Αν ψάχνετε έναν καλοκαιρινό μεζέ που να είναι ελαφρύς, χορταστικός και γεμάτος άρωμα, οι ρεβυθοκεφτέδες με δυόσμο είναι από τις πιο πετυχημένες επιλογές. Ταιριάζουν υπέροχα με δροσερό ντιπ γιαουρτιού, λίγη ντομάτα, αγγούρι και ψωμί ή πίτες, ενώ μπορούν να σταθούν άνετα και ως κυρίως πιάτο σε ένα χαλαρό βραδινό τραπέζι.
Η γεύση τους είναι ανάλαφρη, με λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά, και η υφή τους μένει τραγανή εξωτερικά και αφράτη μέσα. Είναι επίσης ένας ωραίος τρόπος να απολαύσετε τα όσπρια σε πιο μοντέρνα, μεζεδένια μορφή.
Υλικά
- 500 γρ. ρεβίθια βρασμένα και καλά στραγγισμένα
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 αυγό
- 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
- 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ. κύμινο
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για το ντιπ γιαουρτιού:
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- λίγος δυόσμος ή άνηθος ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάλτε τα ρεβίθια στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο και χτυπήστε τα σύντομα, ώστε να λιώσουν χοντροκομμένα και όχι να γίνουν κρέμα.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μπολ και προσθέστε το αυγό, τη φρυγανιά, το αλεύρι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το κύμινο, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ένα πηχτό και πλάσιμο μείγμα. Αν σας φαίνεται πολύ μαλακό, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι ή φρυγανιά.
- Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά, ώστε να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα.
- Στο μεταξύ ετοιμάστε το ντιπ: ανακατέψτε όλα τα υλικά του γιαουρτιού σε ένα μικρό μπολ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
- Πλάστε μικρούς κεφτέδες, πιέζοντάς τους ελαφρά με την παλάμη σας.
- Ζεστάνετε αρκετό ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίστε τους ρεβυθοκεφτέδες σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
- Βγάλτε τους σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε αμέσως με το ντιπ γιαουρτιού, φρέσκια ντομάτα και αγγούρι.
Μικρά μυστικά
- Για πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα, μπορείτε να τους ψήσετε στον φούρνο στους 200°C, γυρίζοντάς τους στη μέση του χρόνου.
- Τα ρεβίθια δεν πρέπει να πολτοποιηθούν τελείως, γιατί έτσι οι κεφτέδες θα γίνουν βαριοί.
- Ο δυόσμος δίνει δροσιά και κάνει τους ρεβυθοκεφτέδες ιδανικούς για καλοκαιρινό μεζέ.
- Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα, προσθέστε λίγη ρίγανη ή ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Σερβίρονται υπέροχα και σε πίτα με σαλάτα, σαν γρήγορο ελαφρύ γεύμα.
