Αν ψάχνετε ένα μαγειρευτό πιάτο που να είναι ταυτόχρονα χορταστικό, γευστικό και πλούσιο σε πρωτεΐνη, αυτός ο αρακάς με κοτόπουλο και γιαούρτι είναι ό,τι πρέπει. Ο αρακάς δίνει γλυκύτητα και βελούδινη υφή, το κοτόπουλο ανεβάζει την πρωτεϊνική αξία, ενώ το γιαούρτι ολοκληρώνει το φαγητό με μια ανάλαφρη κρεμώδη πινελιά.
Είναι ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι, για γεύμα μέσα στην εβδομάδα ή και για meal prep, αφού ζεσταίνεται υπέροχα την επόμενη μέρα.
Υλικά
- 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος ή μπούτι, κομμένο σε μπουκιές
- 500 γρ. αρακάς κατεψυγμένος ή φρέσκος
- 2 μέτρια καρότα, σε κυβάκια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 ντομάτα τριμμένη ή 200 γρ. τριμμένη ντομάτα
- 700 ml ζεστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου
- 1 κ.γ. αλάτι, ή όσο χρειάζεται
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
- 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κ.γ. μουστάρδα προαιρετικά
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για 2-3 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα καρότα, τον πελτέ και την πάπρικα και ανακατεύουμε για να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το φύλλο δάφνης και το ζεστό νερό ή ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε.
- Σιγομαγειρεύουμε με μισόκλειστο καπάκι για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κοτόπουλο.
- Ρίχνουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει ο αρακάς τρυφερός.
- Στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μουστάρδα, αν χρησιμοποιούμε, και λίγες κουταλιές από τη ζεστή σάλτσα του φαγητού ώστε να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία.
- Σερβίρουμε τον αρακά με το κοτόπουλο και από πάνω προσθέτουμε μια κουταλιά γιαούρτι. Συνοδεύεται ιδανικά με λίγο ψωμί ή με ρύζι.
