Αν θέλετε ένα πιάτο που να θυμίζει σπιτικό κυριακάτικο φαγητό, αλλά να είναι πιο ελαφρύ και κατάλληλο για νηστεία, αυτή η λεμονάτη γαλοπούλα με λαχανικά στο ταψί είναι ό,τι πρέπει. Μαγειρεύεται εύκολα, μοσχοβολάει μυρωδικά και γίνεται ζουμερή, με τα λαχανικά να δένουν υπέροχα με το λεμόνι και το ελαιόλαδο.
Υλικά
- 1 κιλό γαλοπούλα φιλέτο ή μπουτάκι σε μερίδες
- 3 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
- 2 καρότα σε χοντρές ροδέλες
- 2 κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρά κομμάτια
- 2 πιπεριές, μία κόκκινη και μία πράσινη, σε λωρίδες
- 2 ντομάτες ώριμες τριμμένες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες ή ελαφρά σπασμένες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ή φρέσκο δεντρολίβανο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τη γαλοπούλα με αλάτι, πιπέρι, τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο, τον χυμό από 1 λεμόνι, τη μουστάρδα και τη ρίγανη. Αφήνετε το κρέας να πάρει γεύση για 15-20 λεπτά.
- Σε βαθύ ταψί στρώνετε τις πατάτες, τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το θυμάρι ή το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετείτε από πάνω τη γαλοπούλα και περιχύνετε με το υπόλοιπο λεμόνι και το νερό.
- Σκεπάζετε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνετε για περίπου 50 λεπτά.
- Ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η γαλοπούλα και να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά.
- Αν χρειάζεται, στο τέλος προσθέτετε λίγο ακόμα ζεστό νερό στο ταψί για να μείνει ζουμερή η σάλτσα.
- Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και, αν θέλετε, λίγο έξτρα λεμόνι.
Μικρά μυστικά
- Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα, βάλτε και λίγο ξύσμα λεμονιού στο μαρινάρισμα.
- Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό μαζί με τις ντομάτες.
- Η γαλοπούλα δεν θέλει υπερβολικό ψήσιμο, γιατί στεγνώνει εύκολα. Το σκεπασμένο πρώτο στάδιο τη βοηθά να μείνει τρυφερή.
- Το φαγητό ταιριάζει υπέροχα με πράσινη σαλάτα ή λίγο ρύζι, αν θέλετε να το σερβίρετε πιο ολοκληρωμένα.
