Αν ψάχνεις ένα εύκολο και αγαπημένο γλυκό για το ταψί, αυτή η συνταγή με βανίλια είναι από τις πιο σίγουρες επιλογές. Έχει βελούδινη κρέμα, τραγανή επιφάνεια και εκείνη τη σπιτική γεύση που θυμίζει παλιό, καλό κέρασμα. Φτιάχνεται με απλά υλικά και σερβίρεται ιδανικά παγωμένη.
Υλικά
- 1 λίτρο γάλα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 50 γρ. κορν φλάουρ
- 2 βανίλιες
- 2 αυγά
- 60 γρ. βούτυρο
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φύλλο σφολιάτας ή 2 φύλλα κρούστας
- λίγο βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα
- άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη μισή ζάχαρη και το αλάτι, χωρίς να βράσει.
- Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το κορν φλάουρ και τις βανίλιες.
- Ρίχνουμε λίγο από το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς, και μετά το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η κρέμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει.
- Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και στρώνουμε τη σφολιάτα ή τα φύλλα κρούστας, αλείφοντας ενδιάμεσα με λίγο βούτυρο.
- Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί, ισιώνουμε την επιφάνεια και γυρίζουμε ελαφρά τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
- Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το κόψουμε.
- Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με άχνη ζάχαρη.
Μικρά μυστικά
- Αν θέλεις πιο αρωματική κρέμα, πρόσθεσε λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
- Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, άλειψε καλά κάθε φύλλο με βούτυρο.
- Η κρέμα πρέπει να δέσει καλά πριν μπει στο ταψί, ώστε το γλυκό να κόβεται όμορφα.
- Μπορείς να το ετοιμάσεις από το προηγούμενο βράδυ, γιατί την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμο.
