Αν θέλεις μια πίτα νόστιμη αλλά πιο ελαφριά, αυτή η εκδοχή με χόρτα είναι ό,τι πρέπει. Γεμάτη άρωμα από φρέσκα μυρωδικά, με τραγανό φύλλο και ισορροπημένη γέμιση, τρώγεται ευχάριστα και ζεστή και σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι ιδανική για μεσημεριανό, για το ταπεράκι της δουλειάς ή ακόμα και για ένα ελαφρύ βραδινό.
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο ή λεπτό χειροποίητο
- 1 κιλό χόρτα για πίτα, καλά πλυμένα και ψιλοκομμένα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2 κουταλιές της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ή μάραθο, ψιλοκομμένο
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Εκτέλεση
- Ζεμάτα τα χόρτα για 2-3 λεπτά σε αλατισμένο νερό, στράγγισέ τα πολύ καλά και άφησέ τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια πίεσέ τα ελαφρά με τα χέρια για να φύγουν τα πολλά υγρά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε τα χόρτα, τα φρέσκα και το ξερό κρεμμύδι, τα μυρωδικά, τη φέτα, το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακάτεψε απαλά.
- Άλειψε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο και στρώσε τα μισά φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα ένα. Άφησε τις άκρες να προεξέχουν ελαφρά.
- Άπλωσε τη γέμιση ομοιόμορφα και σκέπασέ τη με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης λαδώνοντάς τα ανάμεσα.
- Γύρισε προς τα μέσα τις άκρες του κάτω φύλλου, χάραξε ελαφρά την πίτα σε κομμάτια και ράντισέ την με λίγο ακόμη ελαιόλαδο.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή.
- Άφησέ τη να σταθεί 10-15 λεπτά πριν την κόψεις, για να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.
