Ένα από τα πιο ωραία σπιτικά φαγητά είναι τα μπιφτέκια, ειδικά όταν είναι γεμιστά και συνοδεύονται από πουρέ! Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει την τέλεια συνταγή που δεν θέλει ούτε πολύ κόπο, αφού η προετοιμασία κρατάει μόλις 15 λεπτά και αν την φτιάξετε σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε!Δείτε επίσης: Μπούτια κοτόπουλο στο φούρνο – Τα βήματα για να βγει τραγανή η κρούσταΠηγή: argiro.gr
Ένα από τα πιο ωραία σπιτικά φαγητά είναι τα μπιφτέκια, ειδικά όταν είναι γεμιστά και συνοδεύονται από πουρέ! Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει την τέλεια συνταγή που δεν θέλει ούτε πολύ κόπο, αφού η προετοιμασία κρατάει μόλις 15 λεπτά και αν την φτιάξετε σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε!
Πώς θα φτιάξετε πεντανόστιμα μπιφτέκια στο σπίτι
Υλικά
Για τα μπιφτέκια
- 1 kg μοσχαρίσιο κιμά
- 1 κρεμμύδι
- 1 μικρή ντομάτα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. ξίδι
- 1 αυγό
- 1 κ.σ. ρίγανη
- ¾ φλ. μπαγιάτικο ψωμί σε ψίχουλα
- 1 πρέζα αποξηραμένο δυόσμο
- 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
Για τη σάλτσα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι
- ζωμό
- Αλάτι, πιπέρι
- 10 γρ. βούτυρο
- Λίγο μαϊντανό
Δείτε επίσης: Μπούτια κοτόπουλο στο φούρνο – Τα βήματα για να βγει τραγανή η κρούστα
Εκτέλεση
- Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ και τρίβουμε μέσα το κρεμμύδι, την ντομάτα ώστε να πέφτουν τα υγρά στο μπολ.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το τυρί και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές σταθερό μείγμα που να πλάθεται εύκολα.
- Παίρνουμε περίπου 150 γρ. από το μείγμα και πλάθουμε μια μπάλα.
- Ανοίγουμε στο κέντρο της μια λακκούβα και τη γεμίζουμε με τυρί που λιώνει.
- Κλείνουμε τις ενώσεις και πατάμε με τις παλάμες να γίνουν πλακέ.
- Ομοίως φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα μπιφτέκια.
Για τη σάλτσα
- Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα μπιφτέκια για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Όταν αποκτήσουν μια ωραία κρούστα, στύβουμε από πάνω το λεμόνι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και συμπληρώνουμε στο τηγάνι ζεστό νερό ή ζωμό κότας ώστε να σκεπάζει τα μπιφτέκια μέχρι τη μέση.
- Κλείνουμε το σκεύος με καπάκι και ψήνουμε τα μπιφτέκια σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Δοκιμάζουμε τη σάλτσα αν χρειάζεται λίγο αλάτι επιπλέον.
- Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια και σβήνουμε τη φωτιά.
- Ανακινούμε το σκεύος να λιώσει το βούτυρο.
- Η σάλτσα τώρα έχει γίνει πηχτή, δεμένη και πλούσια.
- Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με λίγο φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε τα μπιφτέκια με πουρέ και σαλάτα εποχής.
Πηγή: argiro.gr
Δείτε και αυτά
