Αν θέλετε μια πίτα που να αρέσει σε όλους στο οικογενειακό τραπέζι, αυτή η πίτα με μανιτάρια είναι από τις πιο ασφαλείς και νόστιμες επιλογές. Έχει πλούσια γέμιση, ωραίο άρωμα από κρεμμύδι και μυρωδικά και τραγανό φύλλο που μένει απολαυστικό μέχρι το τελευταίο κομμάτι. Είναι ιδανική για μεσημεριανό, για μπουφέ ή και για να συνοδεύσει μια απλή σαλάτα.
Υλικά
- 500 γρ. μανιτάρια λευκά ή ανάμεικτα, ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. θυμάρι ή ρίγανη
- 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2 αυγά
- 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 500 γρ. φύλλο κρούστας
- 80 ml ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων
Εκτέλεση
- Σε μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και αφήστε τα για 1-2 λεπτά να μυρίσουν όμορφα.
- Ρίξτε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
- Αλατοπιπερώστε, προσθέστε το θυμάρι και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει καλά.
- Μόλις κρυώσει, προσθέστε τη φέτα, τα αυγά, το γιαούρτι και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Αλείψτε ένα ταψί με ελαιόλαδο και στρώστε τα μισά φύλλα, λαδώνοντας ανάμεσα σε κάθε φύλλο. Αφήστε τα φύλλα να προεξέχουν από τα τοιχώματα του ταψιού.
- Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση και καλύψτε με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης λαδώνοντας κάθε φύλλο.
- Γυρίστε προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν, χαράξτε ελαφρά την πίτα σε κομμάτια και ψήστε για 45-55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
- Αφήστε την πίτα να σταθεί 10-15 λεπτά πριν την κόψετε, ώστε να κρατήσει όμορφα το σχήμα της.
