Αν θέλετε μια πίτα που να ταιριάζει απόλυτα στο καλοκαίρι, αυτή η τυρόπιτα στο τηγάνι είναι ό,τι πρέπει. Γίνεται χωρίς φούρνο, ψήνεται γρήγορα και έχει υπέροχη, τραγανή επιφάνεια με γέμιση από φέτα, ανθότυρο και φρέσκα μυρωδικά. Είναι ιδανική για μεσημεριανό, για το τραπέζι της βεράντας ή ακόμα και για ένα ελαφρύ βραδινό.
Υλικά
- 500 γρ. φύλλο κρούστας
- 250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 200 γρ. ανθότυρο ή μυζήθρα φρέσκια
- 2 αυγά
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγο αλάτι, αν χρειάζεται
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο για το τηγάνι
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ βάζουμε τη φέτα, το ανθότυρο, τα αυγά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, τον δυόσμο και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιόμορφη γέμιση.
- Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο και τα σκεπάζουμε με μια ελαφρώς νωπή πετσέτα για να μη στεγνώσουν.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
- Στρώνουμε 2 φύλλα στον πάτο, αφήνοντας τις άκρες να περισσεύουν έξω από το τηγάνι. Αλείφουμε ενδιάμεσα με λίγο λάδι.
- Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και καλύπτουμε με άλλα 2 φύλλα, επίσης λαδωμένα ανάμεσα. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα για να κλείσει η πίτα.
- Ψήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή.
- Με τη βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου ή καπακιού, γυρίζουμε προσεκτικά την πίτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο από την άλλη πλευρά.
- Μόλις πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα, τη βγάζουμε σε ξύλο κοπής και την αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεί πριν την κόψουμε.
Μικρά μυστικά
- Για πιο δροσερό άρωμα, προσθέστε λίγες σταγόνες λεμονιού στη γέμιση ή λίγο ξύσμα λεμονιού.
- Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, βάλτε λίγο κασέρι τριμμένο μαζί με τη φέτα.
- Το τηγάνι πρέπει να είναι σε χαμηλή φωτιά, ώστε να ψηθεί σωστά το φύλλο χωρίς να καεί.
- Η πίτα τρώγεται ιδανικά χλιαρή, συνοδεία ντομάτας, αγγουριού και λίγων ελιών για ένα πλήρες καλοκαιρινό γεύμα.
- Μπορείτε να την ετοιμάσετε νωρίτερα και να τη ζεστάνετε ελαφρά στο τηγάνι λίγο πριν το σερβίρισμα.
