Αν ψάχνετε μια εύκολη και νόστιμη ιδέα για το καθημερινό τραπέζι, αυτή η γαλοπούλα κοκκινιστή με λαχανικά είναι η ιδανική λύση. Γίνεται με απλά υλικά, έχει πλούσια σάλτσα και ταιριάζει πολύ καλά τόσο με ρύζι όσο και με πουρέ ή πατάτες φούρνου.
Υλικά
- 800 γρ. φιλέτο γαλοπούλας, κομμένο σε μπουκιές
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 καρότα, σε ροδέλες
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 1 πράσινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. λευκό κρασί
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 δαφνόφυλλο
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 φλ. νερό, περίπου
- Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε το σκόρδο και τη γαλοπούλα και ανακατέψτε μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίξτε τον πελτέ και ανακατέψτε καλά να ψηθεί λίγο, έπειτα προσθέστε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, την πάπρικα, το δαφνόφυλλο, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε τα καρότα, τις πιπεριές και λίγο νερό, όσο χρειάζεται για να έχει η σάλτσα ωραία πυκνότητα.
- Σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η γαλοπούλα και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, συμπληρώστε λίγο νερό στην πορεία.
- Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, αποσύρετε από τη φωτιά, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.
