Αν ψάχνετε για ένα καλοκαιρινό πιάτο με ψάρι που να είναι απλό, ελαφρύ και εντυπωσιακό στο τραπέζι, το λαβράκι φούρνου με ντοματίνια, λεμόνι και μυρωδικά είναι η τέλεια επιλογή. Γίνεται χωρίς ιδιαίτερη τεχνική, ψήνεται σχεδόν μόνο του και γεμίζει το σπίτι με υπέροχα αρώματα.
Είναι ιδανικό για αρχάριους, γιατί δεν απαιτεί πολύπλοκα βήματα ούτε δύσκολους χειρισμούς. Τα καλοκαιρινά ντοματίνια λιώνουν ελαφρά στο ψήσιμο, δίνουν γλύκα στη σάλτσα και ταιριάζουν υπέροχα με το λεμόνι και το φρέσκο άρωμα του άνηθου.
Υλικά
- 2 λαβράκια καθαρισμένα, περίπου 600-700 γρ. το καθένα
- 300 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες
- 1 λεμόνι σε λεπτές φέτες
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. λευκό κρασί ή νερό
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγη ρίγανη προαιρετικά
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις.
- Σε ένα ταψί απλώνετε το κρεμμύδι, τα ντοματίνια και το σκόρδο. Τα αλατοπιπερώνετε ελαφρά και τα περιχύνετε με λίγο από το ελαιόλαδο.
- Τοποθετείτε τα λαβράκια πάνω από τα λαχανικά. Τα αλατοπιπερώνετε εξωτερικά και εσωτερικά.
- Βάζετε μέσα στην κοιλιά κάθε ψαριού 2-3 φέτες λεμονιού και λίγα κλωνάρια άνηθο ή μαϊντανό.
- Ραντίζετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέτετε το λευκό κρασί ή το νερό και, αν θέλετε, λίγη ρίγανη.
- Σκεπάζετε το ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 20 λεπτά.
- Ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά το ψάρι και να μαλακώσουν τα ντοματίνια.
- Σερβίρετε αμέσως με τα ζουμερά λαχανικά και με λίγο ακόμη λεμόνι από πάνω.
Μικρά μυστικά
- Ζητήστε από τον ψαρά να σας καθαρίσει το ψάρι, ώστε η προετοιμασία να γίνει ακόμη πιο εύκολη.
- Αν τα λαβράκια είναι μικρότερα, μειώστε λίγο τον χρόνο ψησίματος για να μην στεγνώσουν.
- Μπορείτε να προσθέσετε και κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες για πιο πλήρες καλοκαιρινό ταψί.
- Το μυστικό για νόστιμο ψάρι είναι το σωστό αλάτισμα και το καλό ελαιόλαδο.
- Ταιριάζει υπέροχα με μια απλή σαλάτα αγγουριού-ντομάτας ή με βραστά χόρτα.
