Αν ψάχνετε για ένα καλοκαιρινό θαλασσινό πιάτο που να είναι και νόστιμο και οικονομικό, αυτό το καλαμάρι λεμονάτο με ντομάτα και μυρωδικά είναι η ιδανική επιλογή. Φτιάχνεται με απλά υλικά, δεν θέλει ιδιαίτερη τεχνική και δένει υπέροχα με μια δροσερή σαλάτα ή λίγο πιλάφι. Είναι από εκείνες τις συνταγές που μυρίζουν Ελλάδα και καλοκαίρι.
Υλικά
- 1 κιλό καλαμάρι καθαρισμένο, σε ροδέλες ή κομμάτια
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα
- 1 πιπεριά πράσινη, σε λεπτές λωρίδες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 πρέζα ζάχαρη, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με την πιπεριά για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτετε το σκόρδο και ανακατεύετε για μισό λεπτό, ίσα να βγάλει το άρωμά του.
- Ρίχνετε το καλαμάρι και το σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να αρχίσει να «σφίγγει» ελαφρά.
- Σβήνετε με το λευκό κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτετε την τριμμένη ντομάτα, λίγο αλάτι, πιπέρι και, αν χρειάζεται, την πρέζα ζάχαρη. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και μαγειρεύετε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το καλαμάρι και να δέσει η σάλτσα.
- Στο τέλος ρίχνετε τον χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό και τον άνηθο. Ανακατεύετε απαλά και αποσύρετε από τη φωτιά.
- Αφήνετε το φαγητό να σταθεί 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να δέσουν καλύτερα τα αρώματα.
