Γαρίδες σαγανάκι με φέτα, ντοματίνια και βασιλικό: το πιο δροσερό καλοκαιρινό θαλασσινό

Αν ψάχνετε ένα καλοκαιρινό πιάτο με θαλασσινά που να είναι εύκολο, γρήγορο και γεμάτο άρωμα, οι γαρίδες σαγανάκι είναι πάντα μια εξαιρετική επιλογή. Σε αυτή την εκδοχή, τα ντοματίνια γλυκαίνουν τη σάλτσα, η φέτα δίνει την απαραίτητη αλμύρα και ο βασιλικός χαρίζει φρεσκάδα που ταιριάζει απόλυτα με τις ζεστές μέρες.

Είναι το είδος του φαγητού που σερβίρεται εύκολα στο κέντρο του τραπεζιού, με ψωμί για βούτηγμα και ένα ποτήρι δροσερό λευκό κρασί στο πλάι. Ένα πιάτο απλό στην εκτέλεση, αλλά εντυπωσιακό στο αποτέλεσμα.

Υλικά

• 800 γρ. γαρίδες καθαρισμένες, με ή χωρίς την ουρά
• 500 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας
• 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο ή λίγο πιπέρι καγιέν
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Φρέσκος βασιλικός ή μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σαγανάκι και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά.
2. Προσθέτετε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύετε για 1 λεπτό, ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους χωρίς να καούν.
3. Ρίχνετε τα ντοματίνια, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να σιγομαγειρευτούν μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν και να δένει η σάλτσα, περίπου 8-10 λεπτά.
4. Σβήνετε με το λευκό κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2-3 λεπτά.
5. Προσθέτετε τις γαρίδες και το μπούκοβο και μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ροζ, χωρίς να παραψηθούν.
6. Σπάζετε από πάνω τη φέτα και αφήνετε το φαγητό για 1-2 λεπτά εκτός φωτιάς, ώστε να μαλακώσει ελαφρά αλλά να μη λιώσει τελείως.
7. Ολοκληρώνετε με φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως, όσο είναι ζεστό και μελωμένο.

Μικρά μυστικά

Για πιο ζουμερό αποτέλεσμα, μην αφήσετε τις γαρίδες πολλή ώρα στη φωτιά, γιατί σφίγγουν εύκολα. Μόλις πάρουν χρώμα, είναι έτοιμες.

Για πιο καλοκαιρινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγα φύλλα φρέσκιας ρίγανης ή μερικές λωρίδες ψημένης πιπεριάς για έξτρα άρωμα.

Για πιο μεζεδένια παρουσίαση, σερβίρετε το σαγανάκι σε μικρά ατομικά σκεύη και συνοδέψτε με χωριάτικο ψωμί ή φρυγανισμένη μπαγκέτα.

Αν θέλετε πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας από τον ζωμό των γαρίδων ή λίγο νερό κατά το μαγείρεμα.

• Καλοκαιρινό μοσχάρι με δροσερή σαλάτα αγγουριού και γιαούρτι-δυόσμο