Αν ψάχνεις μια πίτα που να είναι ταυτόχρονα χορταστική, ελαφριά και πλούσια σε πρωτεΐνη, αυτή η πίτα με κολοκύθα και cottage είναι ό,τι πρέπει. Η γλυκιά κολοκύθα δένει υπέροχα με το αλμυρό τυρί, ενώ τα αυγά και το γιαούρτι δίνουν ωραία υφή και έξτρα θρεπτική αξία. Είναι ιδανική για πρωινό, για το γραφείο ή για ένα εύκολο βραδινό.
Υλικά
- 500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη, τριμμένη στον χοντρό τρίφτη
- 250 γρ. τυρί cottage
- 3 αυγά
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 120 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες βρώμης ή αλεύρι βρώμης
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Αλάτι, πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, προαιρετικά
- Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
- Τρίψε την κολοκύθα και άφησέ τη 5-10 λεπτά σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι, ώστε να βγάλει τα πολλά υγρά της. Έπειτα πίεσέ τη καλά με τα χέρια σου.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπησε τα αυγά με το γιαούρτι και το ελαιόλαδο.
- Πρόσθεσε το cottage, τη φέτα, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το μπέικιν πάουντερ, το μοσχοκάρυδο, πιπέρι και λίγο αλάτι αν χρειάζεται.
- Ρίξε μέσα την κολοκύθα και ανακάτεψε καλά. Τέλος πρόσθεσε τις νιφάδες βρώμης και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Άλειψε ένα μέτριο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος με λίγο ελαιόλαδο και στρώσε το μείγμα ομοιόμορφα.
- Ψήσε για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια και να σταθεροποιηθεί η πίτα στο κέντρο.
- Άφησέ τη να σταθεί 10-15 λεπτά πριν την κόψεις, ώστε να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.
Μικρά μυστικά
- Το στράγγισμα της κολοκύθας είναι το πιο σημαντικό βήμα για να μη νερουλιάσει η πίτα.
- Αν θέλεις ακόμη περισσότερη πρωτεΐνη, μπορείς να προσθέσεις 1-2 κουταλιές πρωτεΐνη άγευστη μαγειρική ή λίγο έξτρα cottage.
- Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα, δοκίμασε να βάλεις λίγη μέντα μαζί με τον άνηθο.
- Η πίτα τρώγεται άνετα και κρύα, οπότε είναι εξαιρετική επιλογή για ταπεράκι.
- Συνδυάζεται πολύ ωραία με μια απλή πράσινη σαλάτα ή γιαούρτι με λεμόνι και μυρωδικά.
