Αν ψάχνετε για ένα καλοκαιρινό πιάτο με θαλασσινά που να είναι απλό, οικονομικό και ταυτόχρονα εντυπωσιακό στο οικογενειακό τραπέζι, οι σαρδέλες φούρνου με ντομάτα, φέτα και μυρωδικά είναι η πιο νόστιμη λύση. Είναι ελαφριές, ζουμερές και γεμάτες ελληνικά αρώματα, ιδανικές για τις ζεστές μέρες που θέλουμε κάτι νόστιμο χωρίς πολύ κόπο.
Υλικά
- 1 κιλό σαρδέλες καθαρισμένες
- 4 ώριμες ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- 1 πράσινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες
- 200 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 5 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγη ρίγανη
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα ή στις αντιστάσεις.
- Αλατοπιπερώνετε τις σαρδέλες και τις ραντίζετε με λίγο από το λεμόνι.
- Σε ένα μέτριο ταψί απλώνετε πρώτα τις ντομάτες, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Πασπαλίζετε με το σκόρδο, λίγη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετείτε από πάνω τις σαρδέλες σε μία στρώση, χωρίς να τις στριμώξετε.
- Ρίχνετε το ελαιόλαδο, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και λίγο ακόμα πιπέρι.
- Ψήνετε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθούν οι σαρδέλες χωρίς να στεγνώσουν.
- Στα τελευταία 5 λεπτά προσθέτετε τη φέτα από πάνω για να ζεσταθεί ελαφρά και να πάρει γεύση, χωρίς να λιώσει εντελώς.
- Μόλις βγει το φαγητό από τον φούρνο, πασπαλίζετε με μαϊντανό και άνηθο και σερβίρετε αμέσως.
