Αν ψάχνεις μια πίτα που να είναι ελαφριά, καλοκαιρινή και γεμάτη γεύση, αυτή η συνταγή με κολοκύθι και φέτα είναι ακριβώς ό,τι χρειάζεσαι. Έχει τραγανό φύλλο, ζουμερή γέμιση και διακριτικό άρωμα από μυρωδικά, ώστε να σερβίρεται άνετα και ζεστή και σε θερμοκρασία δωματίου.
Είναι ιδανική για οικογενειακό τραπέζι, για να την πάρεις στην παραλία ή για να την ετοιμάσεις από νωρίς και να την απολαύσεις αργότερα χωρίς να βαραίνει.
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 4 μέτρια κολοκύθια, τριμμένα
- 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2 αυγά
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ.)
- 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο για τη γέμιση
- αλάτι, όσο χρειάζεται
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 100 ml ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Εκτέλεση
- Τρίψε τα κολοκύθια και βάλε τα σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι για 15-20 λεπτά, ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
- Πίεσέ τα καλά με τα χέρια ή με μια καθαρή πετσέτα, για να μείνει όσο το δυνατόν πιο στεγνή η γέμιση.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε τα κολοκύθια με τη φέτα, τα αυγά, το γιαούρτι, το κρεμμύδι, τον άνηθο, τον δυόσμο, το ελαιόλαδο και πιπέρι. Δοκίμασε προσεκτικά στο αλάτι, γιατί η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
- Άλειψε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο και στρώσε τα μισά φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα-ένα. Άφησε τις άκρες να περισσεύουν έξω από το ταψί.
- Ρίξε τη γέμιση και στρώσ’ τη ομοιόμορφα.
- Σκέπασε με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης λαδώνοντάς τα ένα-ένα. Γύρισε τις άκρες προς τα μέσα και χάραξε ελαφρά την πίτα σε κομμάτια.
- Ράντισε την επιφάνεια με λίγο ακόμα ελαιόλαδο και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 45-55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
- Άφησέ τη να σταθεί 15 λεπτά πριν την κόψεις, ώστε να κρατήσει όμορφα το σχήμα της.
Μικρά μυστικά
- Το πιο σημαντικό βήμα είναι να στραγγίξεις πολύ καλά τα κολοκύθια, αλλιώς η πίτα θα βγάλει νερά.
- Αν θέλεις πιο ανάλαφρη γεύση, πρόσθεσε λίγη ξινομυζήθρα αντί για μέρος της φέτας.
- Μπορείς να βάλεις και λίγη τριμμένη γραβιέρα για πιο γεμάτο άρωμα, χωρίς να βαραίνει πολύ το αποτέλεσμα.
- Σερβίρεται υπέροχα με μια δροσερή ντοματοσαλάτα ή με γιαούρτι στο πλάι.
- Την επόμενη μέρα παραμένει πολύ νόστιμη, οπότε είναι ιδανική και για ταπεράκι.
