Αν ψάχνετε ένα πιάτο που να είναι ταυτόχρονα ελαφρύ, χορταστικό και πλούσιο σε πρωτεΐνη, αυτό το κοτόπουλο φιλέτο με κρέμα γιαουρτιού και ψητά λαχανικά είναι εξαιρετική επιλογή. Έχει καθαρή γεύση, ωραία ισορροπία ανάμεσα στο ζουμερό κρέας και τη δροσερή σάλτσα, ενώ τα λαχανικά δίνουν χρώμα, υφή και άρωμα.
Υλικά
- 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
- 2 κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
- 1 κίτρινη πιπεριά σε λωρίδες
- 200 γρ. ντοματίνια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ή 1 μικρή σκελίδα λιωμένη
- 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
- 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο για το γιαούρτι
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο ή δυόσμο
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Βάλτε σε ταψί τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τα ντοματίνια.
- Περιχύστε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και προσθέστε την πάπρικα, το σκόρδο και τη ρίγανη. Ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου ανάμεσα στα λαχανικά και αλατοπιπερώστε τα ελαφρά.
- Ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αν θέλετε πιο ροδοψημένη επιφάνεια, ανεβάστε για 2-3 λεπτά τη θερμοκρασία στο γκριλ στο τέλος.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι με τον χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και τον άνηθο ή τον δυόσμο.
- Βγάλτε το κοτόπουλο από τον φούρνο και αφήστε το να σταθεί 3 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
- Σερβίρετε με τα ψητά λαχανικά και από πάνω ή στο πλάι προσθέστε την κρέμα γιαουρτιού.
Μικρά μυστικά
Για πιο ζουμερό αποτέλεσμα, μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο για 20 λεπτά με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι, πάπρικα και ρίγανη πριν το ψήσιμο. Αν θέλετε το πιάτο ακόμα πιο χορταστικό μετά την άσκηση ή για ένα πλήρες γεύμα, συνοδέψτε το με λίγο ρύζι μπασμάτι ή πλιγούρι. Η κρέμα γιαουρτιού δένει πολύ ωραία και με φρέσκο δυόσμο, αν προτιμάτε πιο δροσερή γεύση.
Δείτε και αυτά
