Αν ψάχνεις ένα γρήγορο πιάτο ζυμαρικών που να είναι ταυτόχρονα ανάλαφρο, καλοκαιρινό και χορταστικό, αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει. Τα ντοματίνια γίνονται γλυκά και ζουμερά στο τηγάνι, ο βασιλικός δίνει φρεσκάδα και η ρικοτά χαρίζει βελούδινη υφή χωρίς να βαραίνει το αποτέλεσμα.
Είναι ιδανική λύση για τις μέρες που θέλεις κάτι νόστιμο, αλλά δεν έχεις χρόνο για πολλά βήματα. Με απλά υλικά και λίγη προσοχή στο δέσιμο της σάλτσας, το πιάτο γίνεται εντυπωσιακό και μοσχοβολάει καλοκαίρι.
Υλικά
- 400 γρ. σπαγγέτι
- 500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 κ.γ. νιφάδες μπούκοβου, προαιρετικά
- 150 γρ. ρικοτά
- 1/2 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Λίγο τριμμένο παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, κρατώντας 1 φλιτζάνι από το νερό τους πριν τα στραγγίξουμε.
- Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και, αν θέλουμε, το μπούκοβο. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα, ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους χωρίς να καούν.
- Ρίχνουμε τα ντοματίνια, αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα ζουμιά τους.
- Προσθέτουμε λίγες κουταλιές από το νερό των ζυμαρικών και ανακατεύουμε, ώστε να δημιουργηθεί μια ελαφριά σάλτσα.
- Ρίχνουμε τα στραγγισμένα σπαγγέτι στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά για 1-2 λεπτά, μέχρι να δέσουν με τη σάλτσα.
- Μοιράζουμε το φαγητό στα πιάτα και προσθέτουμε από πάνω κουταλιές ρικοτά, φύλλα βασιλικού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο παρμεζάνα.
Μικρά μυστικά
- Για πιο έντονη γεύση, διάλεξε καλά ώριμα και μικρά ντοματίνια.
- Το νερό των ζυμαρικών είναι το κλειδί για να “δέσει” η σάλτσα χωρίς να χρειαστεί πολύ λίπος.
- Αν θέλεις πιο δροσερό αποτέλεσμα, πρόσθεσε λίγες σταγόνες λεμόνι στο τέλος.
- Μπορείς να αντικαταστήσεις τη ρικοτά με στραγγιστό ανθότυρο για πιο ελληνικό χαρακτήρα.
- Σέρβιρε αμέσως, όσο τα ζυμαρικά είναι ζεστά και η ρικοτά παραμένει κρεμώδης.
