Το Spaghetti Bolognese είναι ένα από τα πιο γνωστά και αγαπημένα ιταλικά πιάτα παγκοσμίως. Με καταγωγή από την περιοχή της Μπολόνια, αυτή η πλούσια και γευστική σάλτσα συνδυάζεται τέλεια με τα σπαγγέτι, δημιουργώντας ένα πιάτο που ικανοποιεί τόσο τους μικρούς όσο και τους μεγάλους.Δείτε επίσης: Κοτόπουλο ινούμιντο με κρασί και πουρέ – Πως να φτιάξεις μόνη σου σπίτι την Ιταλική αυτή συνταγήUnsplash…
Το Spaghetti Bolognese είναι ένα από τα πιο γνωστά και αγαπημένα ιταλικά πιάτα παγκοσμίως. Με καταγωγή από την περιοχή της Μπολόνια, αυτή η πλούσια και γευστική σάλτσα συνδυάζεται τέλεια με τα σπαγγέτι, δημιουργώντας ένα πιάτο που ικανοποιεί τόσο τους μικρούς όσο και τους μεγάλους.
Για τη σάλτσα Bolognese θα χρειαστείς:
- 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κονσέρβα ντομάτες (400 γρ.), ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 100 ml κόκκινο κρασί (προαιρετικά)
- 200 ml ζωμό βοδινού ή νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
Για τα σπαγγέτι:
- 400 γρ. σπαγγέτι
- Αλάτι για το νερό
- Τριμμένο παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Προετοιμασία της σάλτσας Bolognese
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλερι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει και να μαγειρευτεί καλά, περίπου 8-10 λεπτά.
- Προσθέστε το κρασί (αν χρησιμοποιείτε) και αφήστε το να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, τον ζωμό ή το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, τη δάφνη, τη ρίγανη και τον βασιλικό.
- Ανακατέψτε καλά, μειώστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για τουλάχιστον 45 λεπτά με 1 ώρα, μέχρι να πήξει και να αναμειχθούν οι γεύσεις. Ανακατεύετε περιστασιακά.
Προετοιμασία των σπαγγέτι
Δείτε επίσης: Κοτόπουλο ινούμιντο με κρασί και πουρέ – Πως να φτιάξεις μόνη σου σπίτι την Ιταλική αυτή συνταγή
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε άφθονο αλατισμένο νερό.
- Προσθέστε τα σπαγγέτι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente.
- Στραγγίξτε τα σπαγγέτι και φυλάξτε λίγο από το νερό του βρασμού.
Σερβίρισμα
- Ανακατέψτε τα σπαγγέτι με λίγη από τη σάλτσα Bolognese και λίγο από το νερό βρασμού για να αναμειχθούν καλά.
- Σερβίρετε τα σπαγγέτι σε πιάτα και προσθέστε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα.
- Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και, αν θέλετε, προσθέστε λίγο φρέσκο βασιλικό.
Συμβουλές και Παραλλαγές
- Κρέας: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτο μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά για επιπλέον γεύση.
- Λαχανικά: Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια για επιπλέον υφή και γεύση.
- Κρασί: Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο κρασί, μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με λευκό.
- Ζωμός: Χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου αν δεν έχετε βοδινού.
