Ο Χιουροπασπαλάς, μία από τις πιο ιδιαίτερες και γευστικές συνταγές της Μάνης, αποτελεί ένα παραδοσιακό πιάτο με βαθιά ρίζα στην τοπική κουζίνα. Πρόκειται για μια συνταγή που συνδυάζει την απλότητα των υλικών με την πλούσια γεύση, αποτυπώνοντας τη φιλοσοφία της μανιάτικης γαστρονομίας που στηρίζεται στην ποιότητα και την παράδοση. Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, λοιπόν, μας αποκαλύπτει τη μοναδική διαδικασ…
Ο Χιουροπασπαλάς, μία από τις πιο ιδιαίτερες και γευστικές συνταγές της Μάνης, αποτελεί ένα παραδοσιακό πιάτο με βαθιά ρίζα στην τοπική κουζίνα. Πρόκειται για μια συνταγή που συνδυάζει την απλότητα των υλικών με την πλούσια γεύση, αποτυπώνοντας τη φιλοσοφία της μανιάτικης γαστρονομίας που στηρίζεται στην ποιότητα και την παράδοση.
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, λοιπόν, μας αποκαλύπτει τη μοναδική διαδικασία παρασκευής του Χιουροπασπαλά, μια τεχνική που με λίγα απλά υλικά προσφέρει ένα υπέροχο γεύμα, αλλά και τον εύκολο τρόπο με τον οποίο μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι σας, φέρνοντας στη δική σας κουζίνα τις γεύσεις της αυθεντικής Μάνης.
Τα υλικά που θα χρειαστείς για τον χιουροπασπαλάς
- 800 γρ. χοιρινό (πανσέτα ή λαιμό)
- ⅓ φλ. κόκκινο κρασί
- Αλάτι, πιπέρι
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. κίτρινο αλεύρι χωριάτικο
Για το σερβίρισμα
- Κρεμμύδι τηγανισμένο
- Λίγη φρέσκια ρίγανη
Εκτέλεση
Δείτε επίσης: Το παστίτσιο αλλιώς: Χωρίς μπεσαμέλ με μακαρονάκι που δεν θέλει βράσιμο
Ο Χιουροπασπαλάς, μία από τις πιο ιδιαίτερες και γευστικές συνταγές της Μάνης, αποτελεί ένα παραδοσιακό πιάτο με βαθιά ρίζα στην τοπική κουζίνα. Πρόκειται για μια συνταγή που συνδυάζει την απλότητα των υλικών με την πλούσια γεύση, αποτυπώνοντας τη φιλοσοφία της μανιάτικης γαστρονομίας που στηρίζεται στην ποιότητα και την παράδοση.
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, λοιπόν, μας αποκαλύπτει τη μοναδική διαδικασία παρασκευής του Χιουροπασπαλά, μια τεχνική που με λίγα απλά υλικά προσφέρει ένα υπέροχο γεύμα, αλλά και τον εύκολο τρόπο με τον οποίο μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι σας, φέρνοντας στη δική σας κουζίνα τις γεύσεις της αυθεντικής Μάνης.
Τα υλικά που θα χρειαστείς για τον χιουροπασπαλάς
- 800 γρ. χοιρινό (πανσέτα ή λαιμό)
- ⅓ φλ. κόκκινο κρασί
- Αλάτι, πιπέρι
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. κίτρινο αλεύρι χωριάτικο
Για το σερβίρισμα
- Κρεμμύδι τηγανισμένο
- Λίγη φρέσκια ρίγανη
Εκτέλεση
Δείτε επίσης: Το παστίτσιο αλλιώς: Χωρίς μπεσαμέλ με μακαρονάκι που δεν θέλει βράσιμο
- Διαλέγουμε χοιρινό κρέας με λίπος (πανσέτα χοιρινή) και το κόβουμε σε μπουκιές.
- Το βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να πιει όλα τα υγρά του.
- Όταν στεγνώσει, ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε πάλι να στεγνώσει τελείως η κατσαρόλα.
- Συμπληρώνουμε ζεστό νερό τόσο όσο να σκεπάζει το χοιρινό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να λιώνει στο στόμα, για περίπου μία ώρα. Προς το τέλος ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και καβουρντίζουμε το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα ή σύρμα, μέχρι να ροδίσει.
- Χαμηλώνουμε τελείως την ένταση και με μια κουτάλα ρίχνουμε σταδιακά ζεστό ζωμό από το χοιρινό στο καβουρντισμένο αλεύρι ανακατεύοντας με το σύρμα να διαλυθεί.
- Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει το μείγμα και να γίνει σαν αραιή κρέμα.
- Τέλος ρίχνουμε μέσα και το κρέας.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
- Σερβίρουμε το χιουροπασπαλά με λίγο τηγανισμένο κρεμμύδι και φρέσκη ρίγανη.
Ευχαριστούμε το Argiro.gr
Δείτε και αυτά- Κανελωμένη τυρόπιτα: Παραδοσιακή λερίτικη πίτα με γιαούρτι, 2 τυριά και κανέλα έτοιμη σε χρόνο ρεκόρ
