Καθώς μετράμε αντίστροφα για τις γιορτινές ημέρες, η αναζήτηση για το ιδανικό μενού των Χριστουγέννων που θα εντυπωσιάσει οικογένεια και φίλους είναι στο επίκεντρο της προσοχής μας. Τι καλύτερο, λοιπόν, από το να αντλήσουμε έμπνευση από τον διάσημο σεφ Jamie Oliver, γνωστό για τις απλές και ευφάνταστες προσεγγίσεις του στη μαγειρική;Ετοιμαστείτε να δοκιμάσετε μια συνταγή που θα γεμίσει το τραπέζι …
Καθώς μετράμε αντίστροφα για τις γιορτινές ημέρες, η αναζήτηση για το ιδανικό μενού των Χριστουγέννων που θα εντυπωσιάσει οικογένεια και φίλους είναι στο επίκεντρο της προσοχής μας. Τι καλύτερο, λοιπόν, από το να αντλήσουμε έμπνευση από τον διάσημο σεφ Jamie Oliver, γνωστό για τις απλές και ευφάνταστες προσεγγίσεις του στη μαγειρική;
Ετοιμαστείτε να δοκιμάσετε μια συνταγή που θα γεμίσει το τραπέζι σας με εορταστική μαγεία και γαστρονομικές εκπλήξεις!
Χριστουγεννιάτικο κέικ σοκολάτας με μπαχαρικά & αποξηραμένα σύκα από τον Jamie Oliver
Τα υλικά που θα χρειαστείς
- 4 πορτοκάλια
- 50 ml φυτικό λάδι
- 50 ml ουίσκι ή μπράντι
- 150 g ρευστό μέλι
- 2 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής
- 260 g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 200 g μαύρη ζάχαρη
- 50 g αλεσμένα φουντούκια ή αμύγδαλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αστεροειδή γλυκάνισο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο υψηλής ποιότητας
- 100 g μαύρη σοκολάτα (70% κακάο)
- 300 g αποξηραμένα σύκα
- 120 g φουντούκια
- 50 g κρυσταλλωμένο τζίντζερ
Για τη γλάσο σοκολάτας:
- 25 ml ρευστό μέλι
- 50 g ζάχαρη κρυσταλλική
- 25 ml ουίσκι ή μπράντι
- 1 πορτοκάλι
- 1 κουταλιά της σούπας ανθόνερο πορτοκαλιού
- 125 g μαύρη σοκολάτα (70% κακάο)
- 75 g ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου), και επιπλέον για το άλειμμα
Εκτέλεση
Καθώς μετράμε αντίστροφα για τις γιορτινές ημέρες, η αναζήτηση για το ιδανικό μενού των Χριστουγέννων που θα εντυπωσιάσει οικογένεια και φίλους είναι στο επίκεντρο της προσοχής μας. Τι καλύτερο, λοιπόν, από το να αντλήσουμε έμπνευση από τον διάσημο σεφ Jamie Oliver, γνωστό για τις απλές και ευφάνταστες προσεγγίσεις του στη μαγειρική;
Ετοιμαστείτε να δοκιμάσετε μια συνταγή που θα γεμίσει το τραπέζι σας με εορταστική μαγεία και γαστρονομικές εκπλήξεις!
Χριστουγεννιάτικο κέικ σοκολάτας με μπαχαρικά & αποξηραμένα σύκα από τον Jamie Oliver
Τα υλικά που θα χρειαστείς
- 4 πορτοκάλια
- 50 ml φυτικό λάδι
- 50 ml ουίσκι ή μπράντι
- 150 g ρευστό μέλι
- 2 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής
- 260 g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 200 g μαύρη ζάχαρη
- 50 g αλεσμένα φουντούκια ή αμύγδαλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αστεροειδή γλυκάνισο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο υψηλής ποιότητας
- 100 g μαύρη σοκολάτα (70% κακάο)
- 300 g αποξηραμένα σύκα
- 120 g φουντούκια
- 50 g κρυσταλλωμένο τζίντζερ
Για τη γλάσο σοκολάτας:
- 25 ml ρευστό μέλι
- 50 g ζάχαρη κρυσταλλική
- 25 ml ουίσκι ή μπράντι
- 1 πορτοκάλι
- 1 κουταλιά της σούπας ανθόνερο πορτοκαλιού
- 125 g μαύρη σοκολάτα (70% κακάο)
- 75 g ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου), και επιπλέον για το άλειμμα
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180ºC.
- Ξύστε λεπτά τη φλούδα από 2 πορτοκάλια και βάλτε τη σε ένα μεγάλο μπολ. Στύψτε τον χυμό και από τα 4 πορτοκάλια (περίπου 150 ml).
- Μετρήστε το λάδι, το μπράντι και το μέλι και προσθέστε τα στο μπολ. Σε μία κούπα, σπάστε τα αυγά, χτυπήστε τα ελαφρά με ένα πιρούνι και μετά ρίξτε τα στο μπολ.
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα άλλο μεγάλο μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη, τα αλεσμένα φουντούκια ή αμύγδαλα, τα μπαχαρικά, το κακάο και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.
- Κόψτε τη σοκολάτα σε κομματάκια, τα αποξηραμένα σύκα στη μέση και τα φουντούκια χοντροκομμένα. Ψιλοκόψτε το κρυσταλλωμένο τζίντζερ και προσθέστε τα όλα στο μπολ με τα ξηρά υλικά.
- Ρίξτε το μείγμα των υγρών στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν (προσοχή να μην το παρακάνετε, καθώς μπορεί να γίνει πολύ πυκνό).
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα και τοποθετήστε τη στο κέντρο του φούρνου. Ψήστε για 25 λεπτά, στη συνέχεια περιστρέψτε τη φόρμα και ψήστε για ακόμα 10-15 λεπτά.
- Ελέγξτε το κέικ πατώντας απαλά στο κέντρο – θα πρέπει να είναι σφιχτό και να μην βουλιάζει . Ακούστε το κέικ: πρέπει να είναι «σιωπηλό»· αν ακούσετε τσιτσίρισμα, ψήστε λίγο ακόμα.
- Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για 15-30 λεπτά. Αναποδογυρίστε για να το ξεφορμάρετε (αν χρησιμοποιείτε φόρμα με σούστα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το αφαιρέσετε· τα κέικ σε φόρμες μπουντ ξεφορμάρονται καλύτερα όσο είναι ακόμα ζεστά).
Για το γλάσο σοκολάτας:
- Σε ένα κατσαρολάκι, βάλτε το μέλι, τη ζάχαρη και το ουίσκι ή μπράντι. Στύψτε τον χυμό από μισό πορτοκάλι και προσθέστε το ανθόνερο πορτοκαλιού και 40 ml κρύο νερό. Βράστε γρήγορα για 1 λεπτό και κατεβάστε από τη φωτιά. Αφήστε να «ξεκουραστεί» για 3 λεπτά.
- Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα και το βούτυρο. Προσθέστε τη σοκολάτα στο κατσαρολάκι και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
- Προσθέστε το βούτυρο λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και λαμπερό.
- Αφήστε το γλάσο να κρυώσει λίγο πριν το περιχύσετε στο κέικ (μπορείτε να το ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα και να το ζεστάνετε ελαφρά πριν το περιχύσετε).
Η συνταγή από εδώ.
Δείτε και αυτά
