Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας έφτιαξε τους πιο νόστιμους νησιώτικους ντοματοκεφτέδες. Μια συνταγή εύκολη και τέλεια ειδικά για τα παιδιά αλλά και για σνακ για την παραλία. Πρόκειται για ένα γρήγορο φαγητό μου “μυρίζει” καλοκαίρι. Επίσης, μας έδωσε και τα 10 μυστικά της βήμα προς βήμα, ώστε να τους πετύχουμε σωστά και να μην μας σπάσουν στο τηγάνισμα αλλά και να μην στάζουν λάδι μετά το τηγάνισμα.Δείτε…
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας έφτιαξε τους πιο νόστιμους νησιώτικους ντοματοκεφτέδες. Μια συνταγή εύκολη και τέλεια ειδικά για τα παιδιά αλλά και για σνακ για την παραλία. Πρόκειται για ένα γρήγορο φαγητό μου “μυρίζει” καλοκαίρι.
Επίσης, μας έδωσε και τα 10 μυστικά της βήμα προς βήμα, ώστε να τους πετύχουμε σωστά και να μην μας σπάσουν στο τηγάνισμα αλλά και να μην στάζουν λάδι μετά το τηγάνισμα.
Πως θα φτιάξεις τους ντοματοκεφτέδες της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου;
Υλικά
- 5 ώριμες και σφιχτές ντομάτες (ή ντοματάκια Σαντορίνης)
- 2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους (ψιλοκομμένα)
- ½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη (ψιλοκομμένη)
- 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.σ μπούκοβο (σποράκια καuτερής πιπεριάς
- 1 αυγό χτυπημένο
- 1 φλ. κεφαλοτύρι πικάντικο τριμμένο (ή σκληρή φέτα σε τρίμματα)
- 4-5 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτελεση
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι. Τις βάζουμε σε μπολ.
Το μιγμα
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, ξερά και φρέσκα, και τ’ ανακατεύουμε με κουτάλι για να μαραθούν απ’ την ντομάτα.
- Ρίχνουμε τα μυρωδικά, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δυόσμο, και μετά το τυρί, το αυγό, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνουμε.
- Λίγο-λίγο ανακατεύοντας προσθέτουμε και το αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό.
Στο τηγανι
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και κουταλιά-κουταλιά τηγανίζουμε να ροδίσουν, περίπου 2-3΄ από κάθε πλευρά.
- Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
Δείτε επίσης: Ντολμαδάκια με κιμά από την Αργυρώ – Τα μυστικά για το τύλιγμα και το βράσιμο για να μην διαλυθούν
Μικρα μυστικα
- Χρειαζόμαστε ντομάτες ώριμες, κόκκινες και σφικτές, τις οποίες ψιλοκόβουμε στο χέρι και ποτέ δεν τις βάζουμε στο μπλέντερ.
- Πρέπει οπωσδήποτε να ρίξουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέσα στις ψιλοκομμένες ντομάτες για να μαραθεί από τα οξέα της ντομάτας. Αλλιώς, δεν προλαβαίνει να τηγανιστεί μέσα στους ντοματοκεφτέδες.
- Απαραίτητα στους πρέπει να βάλουμε μπόλικο φρέσκο δυόσμο.
- Δεν ζυμώνουμε το μίγμα ποτέ. Παραδοσιακά δεν πλάθονται αλλά είναι ένας μιγμα πηχτό, το οποίο το ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά στο καuτό λάδι.
- Επειδή τους κάνουνε ετσι στα νησιά τους λέμε και κουταλίτες.
- Δεν θέλουν πολύ τηγάνισμα, ίσα να ροδίσουν.
- Μην τους γυρνάτε συνέχεια, γιατί αντί να ροδίσουν, ρουφούν πολύ λάδι.
- Ρίχνουμε λίγους λίγους για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού.
- Το καuτό λάδι πρέπει να τους καλύπτει τελείως.
- Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί.
