Αν θέλεις ένα καλοκαιρινό μαγειρευτό που να είναι νόστιμο, ελαφρύ και να μυρίζει Ελλάδα, αυτό το μπριάμ στο ταψί είναι ό,τι πρέπει. Γεμάτο με ζουμερά λαχανικά εποχής, λίγη φέτα για έξτρα νοστιμιά και φρέσκα μυρωδικά, γίνεται ένα φαγητό που τρώγεται ευχάριστα και την επόμενη μέρα, ακόμα και χλιαρό.
Υλικά
- 2 μέτριες πατάτες
- 2 κολοκύθια
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 2 πιπεριές Φλωρίνης ή πράσινες πιπεριές
- 2 καρότα
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. θυμάρι ή φρέσκο θυμάρι
- λίγο μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, τα κολοκύθια, τη μελιτζάνα, τις πιπεριές, τα καρότα και το κρεμμύδι σε σχετικά χοντρά κομμάτια, ώστε να μη λιώσουν στο ψήσιμο.
- Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, τον πελτέ, τις τριμμένες ντομάτες και το ελαιόλαδο.
- Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια ή με κουτάλα, ώστε να πάει παντού η σάλτσα και το λάδι.
- Ρίχνουμε το νερό στο ταψί, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.
- Ξεσκεπάζουμε, ανακατεύουμε απαλά, προσθέτουμε τη φέτα από πάνω και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να μελώσουν τα λαχανικά και να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Μόλις βγει το μπριάμ από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και άνηθο και το αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί πριν το σερβίρουμε.
Μικρά μυστικά
- Για πιο έντονη καλοκαιρινή γεύση, βάλε και 1 μικρή ντομάτα κομμένη σε φέτες από πάνω πριν το τελικό ψήσιμο.
- Αν θέλεις το φαγητό πιο μελωμένο, προτίμησε ώριμες ντομάτες και μην παραλείψεις το στάδιο με το σκεπασμένο ψήσιμο.
- Η φέτα μπαίνει στο τέλος για να μη στεγνώσει και να κρατήσει την κρεμώδη της υφή.
- Σερβίρεται υπέροχα με ψωμί, λίγο έξτρα ελαιόλαδο και μια δροσερή χωριάτικη σαλάτα.
- Αν περισσέψει, την επόμενη μέρα γίνεται ακόμη πιο νόστιμο, γιατί τα αρώματα δένουν καλύτερα.
