Γαρίδες σαγανάκι με ντομάτα, φέτα και βασιλικό – το πιο δροσερό καλοκαιρινό νηστίσιμο πιάτο

Αν ψάχνετε για ένα καλοκαιρινό νηστίσιμο πιάτο με θαλασσινά που να είναι γρήγορο, ελαφρύ και γεμάτο άρωμα, οι γαρίδες σαγανάκι είναι πάντα μια σίγουρη επιλογή. Με ώριμη ντομάτα, φέτα και φρέσκο βασιλικό, αυτό το φαγητό φέρνει στο τραπέζι όλη τη γεύση του ελληνικού καλοκαιριού.

Σερβίρεται ιδανικά με λίγο ψωμί για τη σάλτσα ή με ρύζι, και γίνεται τέλειο κυρίως πιάτο για μεσημέρι ή βράδυ, όταν θέλετε κάτι νόστιμο χωρίς πολλά λιπαρά και χωρίς περιττή δυσκολία.

Υλικά

• 800 γρ. γαρίδες καθαρισμένες, με ή χωρίς το κεφάλι
• 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 κ.γ. μπούκοβο ή λίγο καυτερό πιπέρι, προαιρετικά
• 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 2 κ.σ. φρέσκος βασιλικός ή μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι ή σαγανάκι και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με την πιπεριά για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα, χωρίς να καεί.
3. Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για 1 λεπτό.
4. Προσθέστε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, λίγο μπούκοβο. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10-12 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά.
5. Βάλτε μέσα τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ίσα να ροδίσουν και να γίνουν τρυφερές. Μην τις παραβράσετε, γιατί σκληραίνουν.
6. Σβήστε τη φωτιά, πασπαλίστε με τη φέτα και τον βασιλικό ή τον μαϊντανό, και αφήστε το φαγητό 1-2 λεπτά να σταθεί.
7. Σερβίρετε αμέσως με φρέσκο ψωμί ή με ένα απλό πιλάφι.

Μικρά μυστικά

Για πιο γεμάτη γεύση, προτιμήστε ντομάτες πολύ ώριμες και ζουμερές ή καλής ποιότητας κονκασέ, αν οι φρέσκες δεν είναι στην καλύτερη εποχή τους.

Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα, προσθέστε λίγη ρίγανη ή θυμάρι στη σάλτσα, αλλά με μέτρο για να μη καλύψουν τη γεύση της γαρίδας.

Για έξτρα δροσιά, σερβίρετε το πιάτο με σαλάτα αγγουροντομάτα ή με βραστά κολοκυθάκια με λεμόνι και ελαιόλαδο.

Αν θέλετε πιο πικάντικη εκδοχή, ενισχύστε το μπούκοβο ή προσθέστε λίγη καυτερή πιπεριά μαζί με το κρεμμύδι.

Σημαντικό: οι γαρίδες χρειάζονται ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος. Μόλις πάρουν χρώμα και γίνουν ροζ, είναι έτοιμες.

• Κρύα φουσίλι με κολοκύθι, γιαούρτι και λεμόνι — το πιο δροσερό καλοκαιρινό πιάτο χωρίς φούρνο