Αν θέλετε ένα ζεστό, χορταστικό και αρωματικό πιάτο που ετοιμάζεται χωρίς κόπο, αυτά τα κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια είναι η ιδανική επιλογή. Το θυμάρι και το λευκό κρασί δίνουν βάθος στη γεύση, ενώ η σάλτσα δένει υπέροχα με τα ζυμαρικά και τα κάνει ακαταμάχητα.
Υλικά
- 400 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας
- 500 γρ. μανιτάρια λευκά ή ανάμικτα, κομμένα σε φέτες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 120 ml λευκό κρασί
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ.γ. φρέσκο ή ξερό θυμάρι
- Αλάτι, όσο χρειάζεται
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, όσο χρειάζεται
- 50 γρ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, τριμμένο
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση
- Βράστε τα ζυμαρικά σε καλά αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε μισή κούπα από το νερό τους πριν τα στραγγίσετε.
- Σε μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίξτε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα να σιγοδέσει για 3-4 λεπτά.
- Ρίξτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι μαζί με λίγο από το νερό που κρατήσατε, ώστε η σάλτσα να γίνει βελούδινη και να αγκαλιάσει καλά τα ζυμαρικά.
- Προσθέστε την παρμεζάνα και τον μαϊντανό, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.
