Αν θέλετε ένα καλοκαιρινό πιάτο με αρνί που να είναι ελαφρύ, αρωματικό και χορταστικό χωρίς να βαραίνει, αυτά τα σουβλάκια είναι ό,τι πρέπει. Η μαρινάδα με γιαούρτι, λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά κρατά το κρέας ζουμερό, ενώ το γρήγορο ψήσιμο τα κάνει ιδανικά για ζεστές μέρες και τραπέζια στην αυλή.
Υλικά
- 800 γρ. αρνίσιο μπούτι ή μπούτι χωρίς κόκαλο, κομμένο σε κύβους
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. θυμάρι ή μείγμα φρέσκων μυρωδικών
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμος
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε κομμάτια
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε χοντρές φέτες
- Προαιρετικά: πίτες ή λεπτές φέτες ψωμιού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη ρίγανη, το θυμάρι, τον δυόσμο, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτουμε το αρνί και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθεί παντού από τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 έως 4 ώρες.
- Περνάμε το κρέας σε καλαμάκια, εναλλάσσοντας αν θέλουμε με κομμάτια πιπεριάς και φέτες κρεμμυδιού.
- Ψήνουμε τα σουβλάκια σε καλά προθερμασμένη σχάρα ή σε grill pan για περίπου 8-12 λεπτά συνολικά, γυρίζοντάς τα συχνά μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να μείνουν ζουμερά μέσα.
- Τα αφήνουμε 2 λεπτά να σταθούν και τα σερβίρουμε αμέσως με δροσερή σαλάτα, πίτες ή λίγο επιπλέον γιαούρτι με λεμόνι.
Μικρά μυστικά
- Το αρνί γίνεται πιο τρυφερό αν κοπεί σε ομοιόμορφα κομμάτια, περίπου στο ίδιο μέγεθος.
- Μην παρακάνετε στο ψήσιμο, γιατί το αρνί στεγνώνει εύκολα και χάνει τη ζουμερή του υφή.
- Αν θέλετε πιο δροσερό αποτέλεσμα, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο αγγούρι στο σερβίρισμα με το γιαούρτι.
- Για πιο έντονο άρωμα, βάλτε λίγα φυλλαράκια μέντας στο τέλος, ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
- Συνοδεύστε τα με ντομάτα, αγγούρι και κρεμμύδι για ένα πραγματικά καλοκαιρινό και ισορροπημένο γεύμα.
