Αν ψάχνετε για ένα πιάτο οικονομικό, θρεπτικό και γεμάτο ελληνική νοστιμιά, οι γίγαντες φούρνου με λαχανικά είναι πάντα καλή ιδέα. Με απλά υλικά και πλούσια σάλτσα ντομάτας, γίνονται ένα ολοκληρωμένο φαγητό που αρέσει σε όλους και ταιριάζει τέλεια με ψωμί ή μια δροσερή σαλάτα.
Η συνταγή αυτή βασίζεται σε κλασική σπιτική λογική: λίγα έξοδα, καθαρή γεύση και πολλά αρώματα από τα λαχανικά και τα μυρωδικά. Το αποτέλεσμα είναι μελωμένο, χορταστικό και ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι.
Υλικά
- 500 γρ. γίγαντες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 καρότα σε ροδέλες
- 1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 μικρή χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Νερό όσο χρειαστεί
Εκτέλεση
- Από το βράδυ μουλιάζετε τους γίγαντες σε άφθονο νερό.
- Την επόμενη μέρα τους βράζετε για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά, χωρίς να λιώσουν. Τους σουρώνετε.
- Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το καρότο και την πιπεριά για 4-5 λεπτά.
- Προσθέτετε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύετε για 1 λεπτό να βγάλει το άρωμά του.
- Ρίχνετε την τριμμένη ντομάτα, τη δάφνη, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
- Προσθέτετε τους γίγαντες και τον μαϊντανό, ανακατεύετε απαλά και μεταφέρετε το φαγητό σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος.
- Προσθέτετε λίγο ακόμα νερό αν χρειάζεται, ώστε να υπάρχει αρκετή σάλτσα για το ψήσιμο.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-55 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μελώσουν οι γίγαντες.
- Αφήνετε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μικρά μυστικά
- Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, προσθέστε λίγη ψιλοκομμένη σέλινο ή σέλερι στη σάλτσα.
- Οι γίγαντες πρέπει να είναι μαλακοί αλλά να κρατούν το σχήμα τους πριν μπουν στον φούρνο, γιατί θα συνεχίσουν να ψήνονται.
- Για πιο έντονο άρωμα, βάλτε λίγο ξερό θυμάρι ή ρίγανη στο τέλος του μαγειρέματος.
- Σερβίρονται υπέροχα με φέτα, ελιές και φρέσκο ψωμί.
