Αν ψάχνετε ένα πιάτο με θαλασσινά που να είναι γρήγορο, καλοκαιρινό και γεμάτο άρωμα, οι γαρίδες σαγανάκι είναι πάντα μια σίγουρη επιλογή. Η σάλτσα ντομάτας δένει υπέροχα με τη φέτα, ενώ ο μαϊντανός και η ρίγανη δίνουν εκείνη τη γνώριμη ελληνική νοστιμιά που ταιριάζει σε ένα ελαφρύ γεύμα ή σε μεζεδάκι για παρέα.
Υλικά
- 600 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
- 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- 120 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 1/2 κ.γ. μπούκοβο ή λίγο τσίλι, προαιρετικά
- 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
- 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σκουπίστε καλά τις γαρίδες με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε ελαφρά.
- Σε μεγάλο τηγάνι ή μικρό σαγανάκι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα, χωρίς να καεί.
- Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά.
- Ρίξτε τις ντομάτες, τη ρίγανη και αν θέλετε το μπούκοβο. Σιγοβράστε για 8-10 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
- Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά συνολικά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ζουμερές.
- Σβήστε τη φωτιά, πασπαλίστε με τη φέτα και τον μαϊντανό και αφήστε το πιάτο να σταθεί για 1 λεπτό ώστε να μαλακώσει ελαφρά το τυρί.
- Σερβίρετε αμέσως με φρέσκο ψωμί ή ψημένη μπαγκέτα για να απολαύσετε τη σάλτσα.
Μικρά μυστικά
- Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες εποχής αντί για κονκασέ.
- Μην παραμαγειρέψετε τις γαρίδες, γιατί γίνονται σκληρές πολύ γρήγορα.
- Αν θέλετε πιο μελωμένο αποτέλεσμα, αφήστε τη σάλτσα να δέσει λίγο παραπάνω πριν βάλετε τις γαρίδες.
- Λίγες σταγόνες λεμόνι στο τέλος αναδεικνύουν ακόμη περισσότερο τα θαλασσινά.
