Αν θέλετε ένα πιάτο θαλασσινών που να δείχνει γιορτινό αλλά να παραμένει ανάλαφρο, οι γαρίδες γκρατινέ με κολοκύθι, ντοματίνια και φέτα είναι μια υπέροχη επιλογή. Έχουν ωραία ισορροπία ανάμεσα στη γλύκα της γαρίδας, τη δροσιά των λαχανικών και τη νοστιμιά της φέτας, ενώ ψήνονται όλα μαζί σε ένα σκεύος για να σερβίρονται εύκολα στο οικογενειακό τραπέζι.
Υλικά
- 800 γρ. γαρίδες καθαρισμένες, με την ουρά προαιρετικά
- 2 μικρά κολοκύθια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 180 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. λευκό κρασί
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κ.γ. ξερή ρίγανη
- λίγο μπούκοβο, προαιρετικά
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγος άνηθος ή μαϊντανός για το σερβίρισμα
- 1 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη, προαιρετικά για πιο τραγανή επιφάνεια
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Λαδώνουμε ελαφρά ένα μέτριο πυρίμαχο σκεύος.
- Απλώνουμε στον πάτο τα κολοκύθια και τα ντοματίνια. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, πιπέρι, τη μισή ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο.
- Σε μπολ βάζουμε τις γαρίδες με το σκόρδο, την πάπρικα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το λευκό κρασί και, αν θέλουμε, λίγο μπούκοβο. Ανακατεύουμε απαλά.
- Αραδιάζουμε τις γαρίδες πάνω στα λαχανικά και σκορπίζουμε από πάνω τη φέτα. Αν θέλουμε πιο ελαφριά κρούστα, πασπαλίζουμε και με τη φρυγανιά.
- Ψήνουμε για 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια και οι γαρίδες να γίνουν ροζ και ζουμερές. Προσοχή να μη στεγνώσουν.
- Βγάζουμε το σκεύος από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με άνηθο ή μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
Μικρά μυστικά
1. Μην ψήσετε τις γαρίδες για πολλή ώρα, γιατί γίνονται σκληρές. Μόλις αλλάξουν χρώμα και πάρουν σχήμα, είναι έτοιμες.
2. Αν θέλετε πιο ζουμερό αποτέλεσμα, βάλτε στο σκεύος και 2-3 κουταλιές από τα ζουμιά των ντοματινιών ή μια κουταλιά έξτρα ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο.
3. Το πιάτο αυτό ταιριάζει πολύ με φρυγανισμένο ψωμί, ρύζι ή μια απλή σαλάτα με αγγούρι και λεμόνι, ώστε να γίνει πλήρες και δροσερό για καλοκαιρινό τραπέζι.
4. Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη φρέσκια κάπαρη ή μερικές ελιές χωρίς κουκούτσι για πιο μεσογειακό χαρακτήρα.
Δείτε και αυτά
