Αν θέλετε μια πίτα που να γεμίζει το τραπέζι και να αρέσει σε όλους, αυτή η χρυσαφένια πίτα με πράσα και κασέρι είναι από τις πιο σίγουρες επιλογές. Έχει γλυκιά, βελούδινη γέμιση, τραγανό φύλλο και πλούσια γεύση που ταιριάζει ιδανικά σε οικογενειακό τραπέζι, είτε τη σερβίρετε ως κυρίως είτε δίπλα σε σαλάτα και γιαούρτι.
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 5 μεγάλα πράσα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 200 γρ. κασέρι τριμμένο
- 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 2 αυγά
- 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
- Αλάτι, πιπέρι
- Λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε τα πράσα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 12-15 λεπτά, μέχρι να γίνουν γλυκά και να χάσουν τα πολλά υγρά τους.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει καλά.
- Σε μπολ ανακατέψτε τα πράσα με το κασέρι, τη φέτα, τα αυγά, το γιαούρτι, τον άνηθο, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
- Λαδώστε ένα ταψί και στρώστε τα μισά φύλλα, αλείφοντάς τα ένα-ένα με λίγο ελαιόλαδο.
- Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα και καλύψτε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα επίσης.
- Χαράξτε ελαφρά την επιφάνεια σε κομμάτια και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
- Αφήστε την πίτα να σταθεί 10-15 λεπτά πριν την κόψετε και τη σερβίρετε.
Μικρά μυστικά
- Αν τα πράσα έχουν πολλά υγρά, αφήστε τα να κρυώσουν καλά πριν τα αναμείξετε με τα τυριά, για να μη μουσκέψει το φύλλο.
- Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο ή μια πρέζα μπούκοβο.
- Αν θέλετε πιο τραγανό αποτέλεσμα, ψήστε την πίτα στο κάτω ράφι του φούρνου στα πρώτα 25 λεπτά.
- Ταιριάζει πολύ με δροσερή ντοματόσαλατα ή ένα μπολ γιαούρτι με λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
