Αν ψάχνετε ένα πιάτο με θαλασσινά που να εντυπωσιάζει χωρίς να σας κρατήσει ώρες στην κουζίνα, οι γαρίδες σαγανάκι είναι από τις πιο αγαπημένες επιλογές για οικογενειακό τραπέζι. Έχουν πλούσια σάλτσα, μελωμένη ντομάτα, αλμυρή φέτα και άρωμα ούζου που δένει υπέροχα με τη γλύκα της γαρίδας. Είναι ιδανικό πιάτο για το καλοκαίρι, αλλά και για κάθε τραπέζι που θέλετε να θυμίζει ελληνική ταβέρνα.
Η εκδοχή αυτή γίνεται λίγο πιο σπιτική και γεμάτη, με πιπεριά και φρέσκο βασιλικό, ώστε να σερβίρεται όμορφα στο κέντρο του τραπεζιού με μπόλικο ψωμί για βούτες.
Υλικά
- 1 κιλό γαρίδες καθαρισμένες, μέτριου μεγέθους
- 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. ούζο
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. μπούκοβο, προαιρετικά
- 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό
- Λίγος χυμός λεμονιού, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή μεγάλο σαγανάκι και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με την πιπεριά για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτετε το σκόρδο και ανακατεύετε για μισό λεπτό, ίσα να βγάλει το άρωμά του χωρίς να πάρει χρώμα.
- Σβήνετε με το ούζο και αφήνετε να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά.
- Ρίχνετε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, λίγο αλάτι, πιπέρι και το μπούκοβο αν θέλετε πιο πικάντικο αποτέλεσμα. Σιγοβράζετε τη σάλτσα για 10-12 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά.
- Προσθέτετε τις γαρίδες και μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά συνολικά, μόνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να γίνουν ζουμερές.
- Σκορπίζετε από πάνω τη φέτα, σκεπάζετε το σκεύος για 1 λεπτό ώστε να μαλακώσει ελαφρά, και αποσύρετε από τη φωτιά.
- Τελειώνετε με μαϊντανό ή βασιλικό και, αν σας αρέσει, με λίγες σταγόνες λεμονιού για πιο φρέσκια γεύση.
- Σερβίρετε αμέσως το σαγανάκι με ζεστό ψωμί, ώστε η σάλτσα να γίνει το καλύτερο μέρος του πιάτου.
Μικρά μυστικά
- Μην παραμαγειρέψετε τις γαρίδες, γιατί γίνονται σφιχτές. Μόλις αλλάξουν χρώμα, είναι έτοιμες.
- Αν οι ντομάτες είναι πολύ όξινες, η μικρή ποσότητα ζάχαρης θα ισορροπήσει όμορφα τη σάλτσα.
- Για πιο δεμένη υφή, μπορείτε να αφήσετε τη σάλτσα να βράσει λίγο παραπάνω πριν μπουν οι γαρίδες.
- Η φέτα μπαίνει στο τέλος, ώστε να κρατήσει το άρωμά της και να μην εξαφανιστεί μέσα στη σάλτσα.
- Ταιριάζει υπέροχα με λευκό κρασί ή δροσερό ούζο, ειδικά σε καλοκαιρινό τραπέζι.
