Αν θέλετε ένα ζεστό, χορταστικό και αρωματικό πιάτο που ετοιμάζεται χωρίς κόπο, αυτά τα κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια είναι η ιδανική επιλογή. Το θυμάρι και το λευκό κρασί δίνουν βάθος στη γεύση, ενώ η σάλτσα δένει υπέροχα με τα ζυμαρικά και τα κάνει ακαταμάχητα.
Υλικά
- 400 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας
- 500 γρ. μανιτάρια λευκά ή ανάμικτα, κομμένα σε φέτες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 120 ml λευκό κρασί
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ.γ. φρέσκο ή ξερό θυμάρι
- Αλάτι, όσο χρειάζεται
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, όσο χρειάζεται
- 50 γρ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, τριμμένο
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση
- Βράστε τα ζυμαρικά σε καλά αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε μισή κούπα από το νερό τους πριν τα στραγγίσετε.
- Σε μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίξτε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα να σιγοδέσει για 3-4 λεπτά.
- Ρίξτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι μαζί με λίγο από το νερό που κρατήσατε, ώστε η σάλτσα να γίνει βελούδινη και να αγκαλιάσει καλά τα ζυμαρικά.
- Προσθέστε την παρμεζάνα και τον μαϊντανό, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.
Μικρά μυστικά
Για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε ανάμικτα μανιτάρια, όπως πλευρώτους και πορτομπέλο. Αν θέλετε το πιάτο πιο ελαφρύ, αντικαταστήστε τη μισή κρέμα γάλακτος με λίγο από το νερό των ζυμαρικών και επιπλέον τριμμένο τυρί. Ένα τελικό άγγιγμα με φρέσκο θυμάρι ή λίγο ξύσμα λεμονιού δίνει υπέροχο άρωμα και φρεσκάδα.
Δείτε και αυτά
