Αν θέλετε ένα πιάτο ζυμαρικών που να είναι απλό στην προετοιμασία αλλά να δείχνει ξεχωριστό στο κυριακάτικο τραπέζι, αυτές οι πένες με ντοματένια σάλτσα είναι η ιδανική λύση. Η σάλτσα γίνεται με ώριμες ντομάτες, λίγο σκόρδο και φρέσκο βασιλικό, ενώ στο τέλος προσθέτουμε μυζήθρα για πιο πλούσια, ελληνική νοστιμιά.
Είναι ένα φαγητό που αρέσει σε όλους, ταιριάζει τέλεια με μια απλή σαλάτα και μπορεί να σταθεί τόσο ως οικογενειακό κυρίως πιάτο όσο και ως πιο χαλαρή πρόταση για τραπέζι με φίλους.
Υλικά
- 500 γρ. πένες
- 800 γρ. ώριμες ντομάτες τριμμένες ή ψιλοκομμένες
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 120 γρ. μυζήθρα τριμμένη
- Λίγο νερό από τα ζυμαρικά, αν χρειαστεί
Εκτέλεση
- Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Κρατάμε μισό φλιτζάνι από το νερό τους και στραγγίζουμε.
- Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να μοσχομυρίσει, χωρίς να πάρει χρώμα.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει και να χάσει τα πολλά υγρά της.
- Προσθέτουμε τον βασιλικό, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε τη γεύση. Αν η σάλτσα είναι πολύ πυκνή, αραιώνουμε με λίγο από το νερό των ζυμαρικών.
- Ρίχνουμε τις πένες στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα από τη σάλτσα.
- Σερβίρουμε αμέσως με άφθονη τριμμένη μυζήθρα από πάνω και, αν θέλουμε, λίγο ακόμη φρέσκο βασιλικό.
Μικρά μυστικά
- Για πιο γλυκιά και γεμάτη γεύση, χρησιμοποιήστε πολύ ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες.
- Μην παραβράσετε τα ζυμαρικά, γιατί πρέπει να κρατήσουν το σχήμα τους και να δένουν όμορφα με τη σάλτσα.
- Η μυζήθρα μπορεί να αντικατασταθεί με ανθότυρο ή ξερό κεφαλοτύρι, ανάλογα με το πόσο έντονη γεύση θέλετε.
- Αν θέλετε πιο αρωματικό αποτέλεσμα, προσθέστε στο τέλος λίγο φρέσκο θυμάρι μαζί με τον βασιλικό.
- Το πιάτο σερβίρεται ιδανικά ζεστό, μόλις αναμειχθούν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, για να κρατήσει την καλύτερη υφή του.
