Αν ψάχνετε ένα γλυκό που να είναι δροσερό, απολαυστικό και ταυτόχρονα πιο «έξυπνο» διατροφικά, αυτό το cheesecake με φράουλα χωρίς ψήσιμο είναι ό,τι πρέπει. Έχει βελούδινη κρέμα με γιαούρτι και τυρί κρέμα, έντονη γεύση φράουλας και αρκετή πρωτεΐνη, ώστε να ταιριάζει τόσο ως επιδόρπιο όσο και ως χορταστικό απογευματινό σνακ.
Υλικά
- 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 200 γρ. τυρί κρέμα light
- 200 γρ. φράουλες, καθαρισμένες
- 2-3 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 8 γρ. ζελατίνη σε σκόνη ή 4 φύλλα ζελατίνης
- 3 κ.σ. νερό για τη ζελατίνη
- 120 γρ. βρώμη τριμμένη ή μπισκότα βρώμης
- 40 γρ. αμυγδαλοβούτυρο ή λιωμένο ελαφρύ βούτυρο
- 1 πρέζα αλάτι
- Λίγες φράουλες για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ξεκινήστε από τη βάση. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη βρώμη με το αμυγδαλοβούτυρο και την πρέζα αλατιού, μέχρι να βραχεί ομοιόμορφα το μείγμα.
- Πιέστε το μείγμα σε ένα μικρό τσέρκι ή σε ατομικά ποτήρια, ώστε να σχηματιστεί η βάση. Βάλτε το στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε την κρέμα.
- Χτυπήστε στο μπλέντερ τις φράουλες μαζί με 1 κ.σ. μέλι, μέχρι να γίνουν λείο πουρές.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, τη βανίλια και το υπόλοιπο μέλι, μέχρι να έχετε μια απαλή κρέμα.
- Διαλύστε τη ζελατίνη στο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ζεστάνετέ την ελαφρά, χωρίς να βράσει. Ρίξτε τη σε λεπτή ροή μέσα στην κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε τον πουρέ φράουλας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Ρίξτε την κρέμα πάνω από τη βάση και ισιώστε την επιφάνεια. Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ.
- Πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε με φρέσκες φράουλες κομμένες στη μέση.
Μικρά μυστικά
- Για πιο έντονη πρωτεΐνη, μπορείτε να προσθέσετε 1 δόση άγευστης ή βανίλιας πρωτεΐνης σε σκόνη στην κρέμα, μειώνοντας αντίστοιχα λίγο το γιαούρτι.
- Αν θέλετε πιο ανάλαφρη γεύση, αντικαταστήστε μέρος του τυριού κρέμα με επιπλέον στραγγιστό γιαούρτι.
- Οι ώριμες φράουλες δίνουν καλύτερο άρωμα και πιο φυσική γλυκύτητα, οπότε ίσως χρειαστείτε λιγότερο μέλι.
- Για πιο καλοκαιρινό αποτέλεσμα, σερβίρετε το γλυκό πολύ κρύο, με λίγες έξτρα φράουλες και φύλλα δυόσμου.
