Αν ψάχνεις μια εύκολη και σίγουρη συνταγή για να μπεις στον κόσμο της βίγκαν μαγειρικής, αυτή η σούπα φακής είναι ό,τι πρέπει. Είναι οικονομική, θρεπτική και δεν απαιτεί ειδικά υλικά ή περίπλοκες τεχνικές. Με λίγα βασικά λαχανικά και σωστό μαγείρεμα, θα έχεις ένα πιάτο που γίνεται με άνεση ακόμη και από αρχάριους.
Η γεύση της είναι γεμάτη, η υφή της βελούδινη και ταιριάζει τέλεια με λίγο ψωμί ή μια απλή σαλάτα. Είναι από εκείνες τις συνταγές που σε κάνουν να νιώθεις ότι η βίγκαν κουζίνα μπορεί να είναι εύκολη, χορταστική και πολύ νόστιμη.
Υλικά
- 2 φλιτζάνια φακές
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, κομμένα σε κυβάκια
- 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κονσέρβα ντομάτα τριμμένη ή 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. γλυκό μπούκοβο ή πάπρικα, προαιρετικά
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών
- Αλάτι και πιπέρι
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- Φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ξέπλυνε καλά τις φακές σε νερό μέχρι να καθαρίσουν.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρισε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Πρόσθεσε το καρότο, το σέλερι και το σκόρδο και συνέχισε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.
- Ρίξε τις φακές, τη ντομάτα, τη δάφνη, το κύμινο και το μπούκοβο ή την πάπρικα, αν χρησιμοποιήσεις.
- Πρόσθεσε το νερό ή τον ζωμό, ανακάτεψε και άφησε τη σούπα να πάρει βράση.
- Χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να δέσει η σούπα.
- Αλατοπιπέρωσε προς το τέλος του μαγειρέματος και, αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγο ακόμη νερό.
- Σβήσε τη φωτιά, πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού και άφησε τη σούπα να σταθεί για 5 λεπτά πριν σερβίρεις.
- Σέρβιρε με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω και, αν θέλεις, λίγο έξτρα ελαιόλαδο.
Μικρά μυστικά
- Αν θέλεις πιο βελούδινη υφή, άλεσε με ραβδομπλέντερ τη μισή ποσότητα της σούπας και άφησε την υπόλοιπη όπως είναι.
- Το λεμόνι στο τέλος κάνει τη γεύση πιο φρέσκια και «ξυπνά» τις φακές.
- Μην βάλεις το αλάτι από την αρχή, γιατί μπορεί να καθυστερήσει το μαλάκωμα των φακών.
- Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα, μπορείς να προσθέσεις λίγο θυμάρι ή δεντρολίβανο.
- Η σούπα γίνεται ακόμη καλύτερη την επόμενη μέρα, όταν τα αρώματα έχουν δέσει περισσότερο.
