Αν θέλετε ένα νόστιμο πιάτο με κιμά χωρίς να ανοίξετε τον φούρνο, αυτά τα μπιφτέκια στο τηγάνι είναι η πιο εύκολη και λαχταριστή λύση. Βγαίνουν αφράτα, ζουμερά και ταιριάζουν τέλεια με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού που τα απογειώνει.
Υλικά
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 1 αυγό
- 3 κ.σ. φρυγανιά
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα γιαουρτιού:
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, τη φρυγανιά, τα μυρωδικά, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
- Ζυμώνετε καλά για 2-3 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν είναι πολύ μαλακό, προσθέτετε λίγη ακόμη φρυγανιά.
- Πλάθετε 6-8 μικρά μπιφτέκια και τα αφήνετε να σταθούν για 10 λεπτά.
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Ψήνετε τα μπιφτέκια για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να ψηθούν μέσα.
- Σε ένα μπολάκι ανακατεύετε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρετε τα μπιφτέκια ζεστά με τη σάλτσα γιαουρτιού και συνοδεύετε με σαλάτα ή τηγανητές πατάτες.
Μικρά μυστικά
- Το κρεμμύδι τριμμένο δίνει περισσότερη υγρασία και κάνει τα μπιφτέκια πιο ζουμερά.
- Μην παραζυμώσετε το μείγμα, γιατί θα σφίξει το αποτέλεσμα.
- Αν θέλετε πιο ανάλαφρη γεύση, βάλτε και λίγο ξύσμα λεμονιού στον κιμά.
- Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα, αντικαταστήστε μέρος του μαϊντανού με φρέσκο δυόσμο.
- Αφήστε τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο, ώστε να κρατήσουν τους χυμούς τους.
