Αν αγαπάτε τα ζυμαρικά και τη θαλασσινή γεύση, αυτή η μακαρονάδα με θαλασσινά θα γίνει από τις αγαπημένες σας συνταγές. Είναι γρήγορη, αρωματική και έχει όλη τη νοστιμιά της θάλασσας σε ένα πιάτο. Ταιριάζει τέλεια για ένα πιο ιδιαίτερο οικογενειακό τραπέζι, αλλά και για μια καθημερινή βραδινή απόλαυση.
Το μυστικό της επιτυχίας είναι τα φρέσκα υλικά, το σωστό σοτάρισμα και το δέσιμο της σάλτσας με το νερό των ζυμαρικών. Έτσι θα έχετε ένα πιάτο ζουμερό, με ένταση στη γεύση και υπέροχο άρωμα.
Υλικά
- 500 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι ή λιγκουίνι
- 300 γρ. καθαρισμένες γαρίδες
- 250 γρ. μύδια καθαρισμένα ή κατεψυγμένα
- 200 γρ. καλαμάρι σε ροδέλες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ ή τριμμένη ντομάτα
- 1/2 φλ. λευκό κρασί
- 1/2 κ.γ. μπούκοβο ή λίγο τσίλι, προαιρετικά
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Λίγο ξύσμα λεμονιού, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Βράστε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να κρατούν λίγο στο δόντι. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό τους πριν τα στραγγίξετε.
- Σε μεγάλο τηγάνι ή βαθύ σκεύος ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε το σκόρδο και το καλαμάρι και ανακατέψτε για 2 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα το θαλασσινό.
- Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1-2 λεπτά.
- Ρίξτε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, λίγο μπούκοβο. Σιγοβράστε για 8-10 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
- Προσθέστε τις γαρίδες και τα μύδια και μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι να γίνουν τρυφερά και ζουμερά.
- Βάλτε τα μακαρόνια στο τηγάνι μαζί με λίγο από το νερό που κρατήσατε και ανακατέψτε καλά, ώστε να τυλιχτούν με τη σάλτσα.
- Πασπαλίστε με μαϊντανό και, αν θέλετε, λίγο ξύσμα λεμονιού πριν σερβίρετε αμέσως.
Μικρά μυστικά
- Μην παραβράσετε τα θαλασσινά, γιατί θα σκληρύνουν. Μπαίνουν στο τέλος και θέλουν λίγο χρόνο μόνο.
- Το νερό από τα ζυμαρικά βοηθά να γίνει η σάλτσα πιο δεμένη και βελούδινη.
- Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, προσθέστε 1 κ.σ. βούτυρο στο τέλος μαζί με τον μαϊντανό.
- Για πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να βάλετε λίγη ρίγανη ή θυμάρι, αλλά με μέτρο για να μην καλύψει τη γεύση της θάλασσας.
- Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μια φέτα λεμόνι στο πλάι για έξτρα φρεσκάδα.
Αυτή η μακαρονάδα με θαλασσινά είναι από εκείνες τις συνταγές που δείχνουν εντυπωσιακές, αλλά γίνονται εύκολα και γρήγορα. Με λίγα καλά υλικά, έχετε ένα πιάτο γεμάτο άρωμα και γεύση που θα λατρέψουν όλοι.
Δείτε και αυτά
