Αν ψάχνεις μια ιδέα για μεζέ πιάτο με ζυμαρικά που να ταιριάζει στο καλοκαίρι, αυτή η μακαρονάδα με κιμά είναι ακριβώς ό,τι χρειάζεται το τραπέζι σου. Είναι ελαφριά, αρωματική και γεμάτη ντομάτα και βασιλικό, ώστε να σερβίρεται ευχάριστα και χλιαρή, μαζί με κρασί ή μια δροσερή σαλάτα.
Η σάλτσα της δεν είναι βαριά, αλλά δένει ωραία με τον κιμά και δίνει ένα πιάτο που μπορεί να σταθεί και σαν μεζές και σαν κυρίως, ανάλογα με την ποσότητα. Ιδανική επιλογή για παρέες, μπαλκόνι και καλοκαιρινά τραπέζια.
Υλικά
- 400 γρ. κοντά ζυμαρικά, όπως πένες ή βίδες
- 300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 1/2 φλ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Βράζεις τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζεις κρατώντας μισό ποτήρι από το νερό τους.
- Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι μαζί με την πιπεριά για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτεις το σκόρδο και τον κιμά και τον σπας με ξύλινη κουτάλα, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και να αλλάξει χρώμα.
- Ρίχνεις τον πελτέ και ανακατεύεις για 1 λεπτό να βγάλει το άρωμά του. Έπειτα προσθέτεις τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
- Αφήνεις τη σάλτσα να σιγοβράσει 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά και να μείνει ζουμερή αλλά όχι νερουλή.
- Προσθέτεις τον βασιλικό στο τέλος και ανακατεύεις. Ρίχνεις μέσα τα ζυμαρικά και λίγο από το νερό που κράτησες, ώστε να γυαλίσουν και να δέσουν με τη σάλτσα.
- Σερβίρεις αμέσως ή χλιαρό, με λίγη τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι από πάνω.
Μικρά μυστικά
- Για πιο καλοκαιρινό αποτέλεσμα, διάλεξε πολύ ώριμες ντομάτες και πρόσθεσε λίγο επιπλέον βασιλικό στο τέλος.
- Αν θέλεις ο μεζές να γίνει πιο ελαφρύς, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μοσχαρίσιο κιμά χαμηλών λιπαρών.
- Μην παραβράσεις τα ζυμαρικά, γιατί σερβίρονται καλύτερα όταν παραμένουν al dente και κρατούν τη σάλτσα.
- Το πιάτο είναι ωραίο και την επόμενη μέρα, αρκεί να το ζεστάνεις απαλά με 1-2 κ.σ. νερό ή λίγο ελαιόλαδο.
