Αν ψάχνετε ένα καλοκαιρινό πιάτο με μοσχάρι που να είναι απλό, νόστιμο και φιλικό για αρχάριους, αυτό το φαγητό είναι ό,τι πρέπει. Δεν χρειάζεται πολλές τεχνικές, θέλει λίγα βασικά υλικά και δίνει ένα ελαφρύ αποτέλεσμα με φρέσκια ντομάτα, πιπεριές και αρώματα από μυρωδικά.
Είναι ιδανικό για μεσημεριανό ή βραδινό, ειδικά όταν θέλετε κάτι χορταστικό αλλά όχι βαρύ. Σερβίρεται τέλεια με ρύζι, πατάτες ή ακόμα και με λίγο ψωμί για τη σάλτσα.
Υλικά
- 800 γρ. μοσχάρι για κατσαρόλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 πράσινες πιπεριές, σε λωρίδες
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 4 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι νερό ζεστό
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε το μοσχάρι και αφήστε το να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας συχνά.
- Ρίξτε το σκόρδο και τον πελτέ και σοτάρετε για 1 ακόμη λεπτό, ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Προσθέστε τις πιπεριές και τις τριμμένες ντομάτες. Ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε το φύλλο δάφνης, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και το ζεστό νερό.
- Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγομαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμη νερό στη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Όταν το κρέας είναι έτοιμο και η σάλτσα έχει δέσει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Αφήστε το φαγητό να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να «δέσουν» καλύτερα οι γεύσεις.
Μικρά μυστικά
- Για πιο ελαφρύ καλοκαιρινό αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε ώριμες φρέσκες ντομάτες και όχι πολύ πελτέ.
- Αν θέλετε πιο γρήγορο μαγείρεμα, κόψτε το μοσχάρι σε μικρότερα κομμάτια πριν το βάλετε στην κατσαρόλα.
- Μην παραβράσετε τις πιπεριές· πρέπει να μείνουν ελαφρώς ζωντανές και γλυκές.
- Ταιριάζει πολύ με πιλάφι, πουρέ πατάτας ή ακόμη και με κρύα σαλάτα ντομάτας-αγγουριού για πιο καλοκαιρινό πιάτο.
- Αν σας αρέσουν τα πιο αρωματικά φαγητά, προσθέστε στο τέλος λίγο φρέσκο θυμάρι ή δυόσμο.
