Όταν θέλουμε κάτι γρήγορο, δροσερό και χορταστικό για το καθημερινό καλοκαιρινό τραπέζι, αυτή η σαλάτα ζυμαρικών με τόνο είναι η τέλεια λύση. Έχει ελαφριά γεύση, φτιάχνεται εύκολα και μπορεί να σταθεί μόνη της ως πλήρες γεύμα, είτε στο σπίτι είτε σε τάπερ για την παραλία ή το γραφείο.
Υλικά
- 500 γρ. ζυμαρικά κοντά, όπως πένες, φουσίλι ή κοχύλια
- 2 κονσέρβες τόνο σε νερό ή ελαιόλαδο, στραγγισμένες
- 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 μικρό αγγούρι, σε μικρά κυβάκια
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές κάπαρη, ξαλμυρισμένη αν χρειάζεται
- 1 μικρή πράσινη πιπεριά, σε λεπτά καρέ
- 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά άνηθο, ψιλοκομμένο
- 80 ml ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κουταλάκι μουστάρδα απαλή
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε καλά αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να κρατούν λίγο. Τα σουρώνουμε και τα περνάμε γρήγορα με κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.
- Τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά και τα βάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρα.
- Προσθέτουμε τον τόνο, τα ντοματίνια, το αγγούρι, το κρεμμύδι, την πιπεριά και την κάπαρη.
- Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνει ομοιόμορφη σάλτσα.
- Περιχύνουμε τη σαλάτα, ρίχνουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν όλα τα υλικά χωρίς να λιώσουν.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο. Αν θέλουμε, τη βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά ώστε να σερβιριστεί πιο δροσερή.
