Αν ψάχνετε ένα πιάτο με αρνί που να είναι πιο ελαφρύ αλλά και πραγματικά νόστιμο, αυτό το αρνίσιο φιλέτο με λεμόνι και μυρωδικά είναι ό,τι πρέπει. Ψήνεται γρήγορα, μένει ζουμερό και αποκτά υπέροχο άρωμα από φρέσκα βότανα και εσπεριδοειδή. Σερβίρεται ιδανικά με μια δροσερή σαλάτα ή με λίγα ψητά λαχανικά.
Υλικά
- 800 γρ. αρνίσιο φιλέτο ή ψαρονέφρι αρνιού
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- χυμός από 2 λεμόνια
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι ή 1 κουταλάκι ξερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα απαλή
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγες φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
- Αλείψτε καλά το αρνίσιο φιλέτο με τη μαρινάδα και αφήστε το να σταθεί για 20-30 λεπτά, ώστε να πάρει άρωμα.
- Βάλτε το κρέας σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος και ψήστε για 18-25 λεπτά, ανάλογα με το πάχος και το πόσο ψημένο το θέλετε.
- Μόλις βγει από τον φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί 8-10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
- Σερβίρετε με λίγες σταγόνες από τα ζουμιά του ταψιού και φέτες λεμονιού στο πλάι.
Μικρά μυστικά
- Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, προτιμήστε φιλέτο ή ψαρονέφρι αρνιού αντί για πιο λιπαρά κομμάτια.
- Μην το παραψήσετε, γιατί το αρνί χάνει εύκολα τη ζουμερή του υφή.
- Αν θέλετε ακόμη πιο φρέσκια γεύση, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο στο τέλος.
- Ταιριάζει εξαιρετικά με ψητά κολοκυθάκια, ντοματίνια, πατάτες φούρνου σε μικρή ποσότητα ή μια σαλάτα με αγγούρι και γιαούρτι.
- Αν το ετοιμάσετε για καλοκαιρινό τραπέζι, σερβίρετέ το χλιαρό, όχι καυτό, για πιο δροσερή αίσθηση στο πιάτο.
