Αν ψάχνετε μια πίτα που να είναι νόστιμη αλλά όχι βαριά, αυτή η εκδοχή με μανιτάρια και γιαούρτι είναι ό,τι πρέπει. Έχει αφράτη υφή, πλούσια γεύση από τα σοταρισμένα μανιτάρια και φρέσκο άρωμα από μυρωδικά, ενώ παραμένει ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα μέσα στην εβδομάδα.
Υλικά
- 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο ή 8 φύλλα κρούστας
- 500 γρ. μανιτάρια λευκά ή ανάμεικτα, κομμένα σε φέτες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. θυμάρι ή λίγη ρίγανη
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 2 αυγά
- 120 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι και ρίξτε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα να βγάλουν τα υγρά τους και να σωθούν καλά, σε δυνατή φωτιά, για περίπου 8-10 λεπτά.
- Ρίξτε το σκόρδο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά.
- Σε μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι, τα αυγά, τη φέτα, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό και τον άνηθο. Προσθέστε το μείγμα των μανιταριών και ανακατέψτε καλά.
- Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί. Στρώστε τα μισά φύλλα, λαδώνοντάς τα ανάμεσα, ώστε να εξέχουν λίγο από τα πλάγια.
- Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα και καλύψτε με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης λαδώνοντάς τα ελαφρά.
- Γυρίστε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων και χαράξτε την πίτα σε κομμάτια.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα.
- Αφήστε την πίτα να σταθεί 10-15 λεπτά πριν την κόψετε, ώστε να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.
Μικρά μυστικά
- Αν τα μανιτάρια βγάλουν πολλά υγρά, αφήστε τα λίγο παραπάνω στο τηγάνι μέχρι να εξατμιστούν πλήρως.
- Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα, δοκιμάστε λίγη φρέσκια μαντζουράνα ή θυμάρι μαζί με τον άνηθο.
- Αν θέλετε πιο ελαφριά γεύση, μειώστε τη φέτα και αυξήστε λίγο το γιαούρτι.
- Η πίτα σερβίρεται ωραία με πράσινη σαλάτα ή ντομάτα με αγγούρι για ένα ολοκληρωμένο, ανάλαφρο γεύμα.
