Αν ψάχνετε μια πίτα που να είναι χορταστική, οικονομική και πραγματικά λαχταριστή, αυτή η πίτα με πατάτα και φέτα στο ταψί θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά. Η γέμιση γίνεται βελούδινη από τις πατάτες, ενώ η φέτα δίνει αλμύρα και χαρακτήρα, με το άρωμα του άνηθου να ολοκληρώνει το αποτέλεσμα.
Είναι μια συνταγή που ταιριάζει σε κάθε εποχή και σερβίρεται υπέροχα ζεστή, χλιαρή ή και την επόμενη μέρα. Ιδανική για κολατσιό, για το γραφείο, για το σχολείο ή σαν συνοδευτικό στο κυρίως τραπέζι.
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας ή χωριάτικο φύλλο
- 4 μέτριες πατάτες
- 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- 2 αυγά
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα των φύλλων
- Αλάτι, όσο χρειάζεται
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο, προαιρετικά
- 2-3 κ.σ. γάλα ή γιαούρτι, προαιρετικά για πιο αφράτη γέμιση
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε πρόχειρα με πιρούνι, ώστε να μείνουν και μικρά κομματάκια για πιο ωραία υφή.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις λιωμένες πατάτες με τη φέτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, τον άνηθο, τα αυγά, το ελαιόλαδο, πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγο μοσχοκάρυδο. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι προσεκτικά, γιατί η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
- Αν η γέμιση δείχνει πολύ σφιχτή, προσθέτουμε λίγο γάλα ή γιαούρτι για να γίνει πιο κρεμώδης και αφράτη.
- Λαδώνουμε ένα μεσαίο ταψί. Απλώνουμε τα μισά φύλλα κάτω, λαδώνοντας ελαφρά κάθε φύλλο. Φροντίζουμε να εξέχουν λίγο από τα τοιχώματα του ταψιού για να κλείσει όμορφα η πίτα.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω από τα φύλλα και τη στρώνουμε καλά με κουτάλι.
- Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, πάλι λαδώνοντας ανάμεσα στα φύλλα. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα, χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια σε κομμάτια και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ή με λίγες σταγόνες νερό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 45-55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή.
- Αφήνουμε την πίτα να σταθεί 10-15 λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.
Μικρά μυστικά
- Για πιο έντονη γεύση, σοτάρετε ελαφρά το ξερό κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο πριν το βάλετε στη γέμιση.
- Αν θέλετε πιο πλούσιο αποτέλεσμα, προσθέστε λίγη γραβιέρα μαζί με τη φέτα.
- Μπορείτε να αρωματίσετε τη γέμιση με λίγο δυόσμο αντί για άνηθο, αν προτιμάτε πιο δροσερό άρωμα.
- Η πίτα γίνεται ακόμη πιο τραγανή αν λαδώσετε καλά το πάνω φύλλο και τη χαράξετε πριν το ψήσιμο.
- Σερβίρετέ τη με χωριάτικη σαλάτα ή με γιαούρτι στο πλάι για ένα ολοκληρωμένο γεύμα.
