Αν ψάχνετε ένα μαγειρευτό πιάτο που να τρώγεται εύκολα από τα παιδιά, ο αρακάς κοκκινιστός με πατάτες και καρότα είναι από τις πιο ασφαλείς και αγαπημένες επιλογές. Έχει γλυκιά γεύση, ωραία υφή και μαγειρεύεται απλά, χωρίς έντονες μυρωδιές ή βαριά υλικά. Είναι ένα φαγητό που θυμίζει σπιτική φροντίδα και γίνεται τέλειο για μεσημεριανό όλης της οικογένειας.
Υλικά
- 500 γρ. αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος
- 3 πατάτες μέτριες, κομμένες σε κυβάκια
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκες ντομάτες τριμμένες ή 1/2 συσκευασία τριμμένη ντομάτα
- 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Περίπου 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, όσο χρειαστεί
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.
- Προσθέστε τον πελτέ και ανακατέψτε για λίγο, ώστε να βγάλει το άρωμά του.
- Ρίξτε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τη δάφνη, λίγο αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα και τον αρακά. Ανακατέψτε απαλά ώστε να πάει η σάλτσα παντού.
- Προσθέστε ζεστό νερό μέχρι σχεδόν να καλυφθούν τα υλικά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 30-35 λεπτά.
- Όταν μαλακώσουν οι πατάτες και ο αρακάς, δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι. Στο τέλος ρίξτε τον άνηθο και αφήστε το φαγητό να σταθεί 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μικρά μυστικά
Για να γίνει πιο ελκυστικός στα παιδιά, κρατήστε τη σάλτσα ελαφριά και όχι πολύ έντονη σε ντομάτα. Αν θέλετε πιο γλυκιά γεύση, βάλτε λίγα παραπάνω καρότα. Επίσης, κόψτε τις πατάτες σε μικρά ομοιόμορφα κυβάκια ώστε να μαγειρευτούν μαζί με τον αρακά και να έχει το φαγητό ωραία, απαλή υφή.
Αν προτιμάτε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη φρέσκια μέντα μαζί με τον άνηθο για πιο ανοιξιάτικο άρωμα. Σερβίρεται υπέροχα με ψωμί και λίγο φέτα στο πλάι, ενώ την επόμενη μέρα γίνεται ακόμη πιο νόστιμο.
Δείτε και αυτά
