Αν ψάχνεις μια πίτα με κιμά που να γίνεται γρήγορα, να χορταίνει και να μοσχοβολάει σπιτικό φαγητό, αυτή η σφολιατένια εκδοχή είναι ό,τι πρέπει. Με λίγα υλικά και απλή διαδικασία, έχεις στο τραπέζι μια πίτα τραγανή απ’ έξω και ζουμερή μέσα, ιδανική για μεσημεριανό, βραδινό ή για να την πάρεις μαζί σου.
Υλικά
- 2 φύλλα σφολιάτας
- 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 μικρή ντομάτα τριμμένη ή 2 κ.σ. πελτές
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- Αλάτι και πιπέρι
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 αυγό για το άλειμμα
- 1 κ.σ. σουσάμι προαιρετικά
Εκτέλεση
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις, και στρώνεις ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
- Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρεις το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτεις το σκόρδο και τον κιμά και τον σπας με κουτάλι, μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Ρίχνεις τη ντομάτα ή τον πελτέ, την πάπρικα, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύεις και αφήνεις τη γέμιση να πιει τα υγρά της για 5-6 λεπτά.
- Αποσύρεις από τη φωτιά και, μόλις χλιαρύνει λίγο, προσθέτεις τον μαϊντανό.
- Απλώνεις το ένα φύλλο σφολιάτας στο ταψί. Σκορπίζεις από πάνω τη γέμιση, αφήνοντας περιθώριο γύρω-γύρω.
- Σκεπάζεις με το δεύτερο φύλλο, πιέζεις καλά τις άκρες να κλείσουν και κάνεις 2-3 μικρές χαρακιές στην επιφάνεια.
- Αλείφεις με το χτυπημένο αυγό και, αν θέλεις, πασπαλίζεις με σουσάμι.
- Ψήνεις για 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
- Αφήνεις την πίτα να σταθεί 10 λεπτά πριν την κόψεις, για να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.
Μικρά μυστικά
- Αν η γέμιση έχει πολλά υγρά, η πίτα θα μαλακώσει. Φρόντισε να είναι καλά σωταρισμένη πριν τη βάλεις στα φύλλα.
- Μπορείς να προσθέσεις λίγο τριμμένο καρότο ή ψιλοκομμένη πιπεριά για πιο γλυκιά και ανοιξιάτικη γεύση.
- Για πιο πλούσιο αποτέλεσμα, βάλε 2 κ.σ. τριμμένο κίτρινο τυρί μέσα στη γέμιση αφού κρυώσει λίγο.
- Αν θες πιο τραγανό κάτω φύλλο, ζέστανε το ταψί για λίγα λεπτά πριν στρώσεις τη σφολιάτα.
- Σερβίρεται πολύ ωραία με δροσερή σαλάτα ντομάτα-αγγούρι ή με γιαούρτι στο πλάι.
