Αν θέλετε έναν μεζέ που να στέκεται άνετα και ως μαγειρευτό πιάτο, αυτό το μπριάμ φούρνου είναι ακριβώς ό,τι χρειάζεστε. Είναι ζεστό, αρωματικό, γεμάτο καλοκαιρινά λαχανικά και τόσο μελωμένο που τρώγεται σκέτο με ψωμί ή δίπλα σε φέτα και ελιές.
Η ιδέα είναι απλή: κόβουμε τα λαχανικά σε χοντρές φέτες, τα αρωματίζουμε με μυρωδικά και τα ψήνουμε μέχρι να δέσουν με τη σάλτσα ντομάτας. Το αποτέλεσμα είναι ένα μπριάμ πιο «μεζεδένιο», ιδανικό για κοινό πιάτο στο τραπέζι.
Υλικά
- 2 πατάτες μέτριες
- 2 κολοκύθια
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 2 καρότα
- 2 πιπεριές, μία κόκκινη και μία πράσινη
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 2 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ή ξερό δυόσμο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα ή στις αντιστάσεις.
- Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες ή μεγάλα κομμάτια, ώστε να μη λιώσουν στο ψήσιμο.
- Βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί τις πατάτες, τη μελιτζάνα, τα κολοκύθια, τα καρότα, τις πιπεριές και το κρεμμύδι.
- Ανακατεύουμε σε μπολ τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το νερό, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
- Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού.
- Στρώνουμε τα λαχανικά στο ταψί σε σχετικά ομοιόμορφη στρώση και σκεπάζουμε με λαδόκολλα ή καπάκι για τα πρώτα 35 λεπτά.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 25-30 λεπτά ξεσκέπαστο, μέχρι να μελώσουν τα λαχανικά και να μείνει το μπριάμ με δεμένη σάλτσα.
- Αν χρειάζεται, τα τελευταία 10 λεπτά βάζουμε το ταψί λίγο πιο ψηλά στον φούρνο για να πάρει ωραίο χρώμα.
- Σερβίρουμε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένο με μαϊντανό.
Μικρά μυστικά
- Για πιο νόστιμο αποτέλεσμα, αφήστε το μπριάμ να σταθεί 10-15 λεπτά μετά το ψήσιμο πριν το σερβίρετε.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγη καπνιστή πάπρικα ή μερικά φυλλαράκια δυόσμου.
- Μη βιαστείτε να κόψετε τα λαχανικά πολύ λεπτά, γιατί στο μεζέ θέλουμε να κρατούν το σχήμα τους.
- Ταιριάζει υπέροχα με φέτα, γιαούρτι στραγγιστό ή μια απλή σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα.
- Αν περισσέψει, την επόμενη μέρα γίνεται ακόμη πιο νόστιμο και μπορεί να σερβιριστεί και κρύο.
