Αν ψάχνεις μια έξυπνη ιδέα για meal prep που να είναι χορταστική, οικονομική και να μεταφέρεται εύκολα, αυτές οι ατομικές πίτες με πατάτα είναι ακριβώς ό,τι χρειάζεσαι. Έχουν τραγανό φύλλο, κρεμώδη γέμιση και υπέροχο άρωμα από φρέσκα μυρωδικά. Είναι ιδανικές για πρωινό, κολατσιό, lunch box ή ένα γρήγορο βραδινό μέσα στην εβδομάδα.
Υλικά
- 500 γρ. πατάτες
- 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 αυγό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο ή φύλλο κρούστας για πίτες
- Λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
- 1 κ.σ. σουσάμι προαιρετικά
Εκτέλεση
- Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε όσο είναι ακόμα ζεστές.
- Προσθέτουμε στη λιωμένη πατάτα τη φέτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το αυγό, το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και άφθονο πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής γέμιση.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Ανοίγουμε το φύλλο και το κόβουμε σε λωρίδες ή τετράγωνα, ανάλογα με το σχήμα που θέλουμε για τις ατομικές πίτες. Αλείφουμε ελαφρά κάθε φύλλο με ελαιόλαδο.
- Βάζουμε μία ποσότητα γέμισης στο κέντρο κάθε κομματιού και κλείνουμε σε τριγωνάκια, φακέλους ή μισοφέγγαρα. Πιέζουμε τις άκρες να κολλήσουν καλά.
- Τοποθετούμε τις πίτες σε ταψί με λαδόκολλα, τις αλείφουμε με λίγο ακόμη ελαιόλαδο και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να γίνουν τραγανές.
- Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τις κόψουμε ή τις αποθηκεύσουμε για το meal prep.
