Αν ψάχνετε μια πίτα που να αρέσει στα παιδιά, αυτή η αφράτη πίτα με μανιτάρια και ανθότυρο είναι μια πολύ καλή επιλογή. Έχει ήπια γεύση, μαλακή υφή και δεν είναι βαριά, ώστε να τρώγεται εύκολα και σαν κολατσιό και σαν ελαφρύ βραδινό.
Τα μανιτάρια δίνουν νοστιμιά, ενώ το ανθότυρο κάνει τη γέμιση πιο κρεμώδη και φιλική στα παιδικά γούστα. Μπορείτε να τη σερβίρετε χλιαρή ή και σε θερμοκρασία δωματίου, κόβοντάς τη σε μικρά κομμάτια.
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτα
- 500 γρ. μανιτάρια λευκά ή καφέ, ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 250 γρ. ανθότυρο
- 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2 αυγά
- 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- Αλάτι, όσο χρειάζεται
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, προαιρετικά και σε μικρή ποσότητα
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να πιουν τα υγρά τους και να ψηθούν καλά, ανακατεύοντας συχνά. Στο τέλος αλατίζουμε ελαφρά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο και το ανακατεύουμε με το ανθότυρο, τη φέτα, τα αυγά, το γιαούρτι, τον μαϊντανό και το μοσχοκάρυδο. Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε το αλάτι.
- Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, αλείφοντας ανάμεσα με ελαιόλαδο.
- Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και κλείνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, πάντα λαδώνοντάς τα ένα ένα.
- Χαράζουμε ελαφρά την πίτα σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
- Αφήνουμε την πίτα να σταθεί 10-15 λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να κρατάει καλύτερα το σχήμα της.
Μικρά μυστικά
Για πιο «παιδική» γεύση, προτιμήστε καστανά μανιτάρια ή μικρά λευκά, που έχουν πιο απαλή νοστιμιά. Αν θέλετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε πολύ τα μανιτάρια ώστε να μην φαίνονται έντονα στη γέμιση.
Αν τα παιδιά δεν προτιμούν τη φέτα, μειώστε την ποσότητα και αυξήστε λίγο το ανθότυρο. Έτσι η πίτα θα βγει πιο ήπια και πιο αφράτη.
Η πίτα γίνεται επίσης πολύ ωραία αν προσθέσετε λίγο καρότο τριμμένο στο σοτάρισμα, για μια διακριτική γλυκύτητα που ταιριάζει ιδιαίτερα στα παιδιά.
Δείτε και αυτά
