Αν ψάχνετε μια πίτα με κολοκύθα που να είναι ανάλαφρη αλλά και χορταστική, αυτή η εκδοχή με φέτα και άνηθο είναι ό,τι πρέπει. Η γλυκιά γεύση της κολοκύθας δένει όμορφα με το αλμυρό τυρί και τα φρέσκα μυρωδικά, ενώ το λεπτό φύλλο κρατά το αποτέλεσμα τραγανό και ευχάριστα ελαφρύ.
Είναι ιδανική για μεσημεριανό, για ένα απλό βραδινό ή και για κέρασμα σε τραπέζι, γιατί κόβεται όμορφα και σερβίρεται πολύ εύκολα.
Υλικά
- 500 γρ. κολοκύθα κίτρινη, τριμμένη χοντρά
- 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2 αυγά
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. τσαγιού γάλα ή γιαούρτι αραιωμένο
- 1/2 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 6-7 φύλλα κρούστας ή χωριάτικα λεπτά φύλλα
- λίγο ελαιόλαδο για τα φύλλα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Βάζετε την τριμμένη κολοκύθα σε μπολ, τη στύβετε ελαφρά με τα χέρια για να φύγουν τα πολλά υγρά και τη μεταφέρετε σε μεγάλη λεκάνη.
- Προσθέτετε το κρεμμύδι, τη φέτα, τα αυγά, τον άνηθο, τον δυόσμο, το ελαιόλαδο, το γάλα ή το αραιωμένο γιαούρτι, το σιμιγδάλι, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Λαδώνετε ένα μέτριο ταψί και στρώνετε 3-4 φύλλα, λαδώνοντάς τα ανάμεσα.
- Απλώνετε τη γέμιση ομοιόμορφα και καλύπτετε με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης λαδωμένα ανάμεσα.
- Γυρίζετε τις άκρες προς τα μέσα, χαράζετε ελαφρά την πίτα σε κομμάτια και ραντίζετε την επιφάνεια με λίγο ακόμη ελαιόλαδο.
- Ψήνετε για 45-55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή η επιφάνεια.
- Αφήνετε την πίτα να σταθεί 10-15 λεπτά πριν την κόψετε, ώστε να δέσει καλύτερα η γέμιση.
Μικρά μυστικά
Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, προτιμήστε να στύψετε πολύ καλά την κολοκύθα πριν τη βάλετε στη γέμιση. Έτσι η πίτα θα ψηθεί σωστά και δεν θα βγάλει υγρά.
Για πιο αρωματική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ξερή ρίγανη ή ένα μικρό κομμάτι πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο.
Για πιο τραγανό φύλλο, ψήστε την πίτα χαμηλά στον φούρνο στα πρώτα 20 λεπτά και μετά μεταφέρετέ τη πιο ψηλά για να πάρει ωραίο χρώμα.
Σερβίρεται υπέροχα ζεστή αλλά και χλιαρή, με ένα απλό γιαούρτι στο πλάι ή μια σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα.
Δείτε και αυτά
