Αν θέλετε ένα πιάτο με μοσχάρι που να γίνεται γρήγορα, να είναι ζουμερό και να έχει έντονη γεύση χωρίς να βαραίνει, αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει. Το μοσχάρι συνδυάζεται με πιπεριές και μανιτάρια, ενώ στο τέλος δένει με μια ανάλαφρη λεμονάτη σάλτσα που το απογειώνει.
Υλικά
- 700 γρ. μοσχάρι από φιλέτο ή νουά, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 2 κόκκινες πιπεριές, σε λωρίδες
- 1 πράσινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 250 γρ. μανιτάρια λευκά ή καφέ, κομμένα σε φέτες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. λευκό κρασί
- 1 φλ. ζωμό λαχανικών ή νερό
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή
- 1 κ.γ. θυμάρι ξερό ή λίγα φύλλα φρέσκου
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Σκουπίστε καλά το μοσχάρι με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε το ελαφρά.
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή βαθύ αντικολλητικό σκεύος και ρίξτε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το μοσχάρι σε δόσεις, ώστε να ροδίσει γρήγορα και να μην βράσει. Βγάλτε το στην άκρη.
- Στο ίδιο σκεύος βάλτε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο, τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά, ώστε να μείνουν ζωντανά και να κρατήσουν λίγο από το δάγκωμά τους.
- Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1-2 λεπτά.
- Επιστρέψτε το μοσχάρι στο τηγάνι, προσθέστε τον ζωμό, τη μουστάρδα, το θυμάρι και λίγο ακόμα πιπέρι. Σιγομαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα και να μαλακώσει το κρέας.
- Χαμηλώστε τη φωτιά, ρίξτε τον χυμό λεμονιού και δοκιμάστε το αλάτι. Ανακατέψτε και αφήστε το φαγητό να σταθεί 2 λεπτά.
- Σερβίρετε αμέσως με άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.
Μικρά μυστικά
- Για πιο τρυφερό αποτέλεσμα, κόψτε το μοσχάρι κάθετα στις ίνες και μην το παραμαγειρέψετε στην αρχή.
- Αν θέλετε πιο δεμένη σάλτσα, διαλύστε 1 κ.γ. κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και προσθέστε το στο τέλος.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγες φλούδες λεμονιού για πιο έντονο άρωμα.
- Συνοδέψτε το με πιλάφι, ρύζι μπασμάτι, πουρέ ή ακόμη και φρέσκο ψωμί για να απολαύσετε τη σάλτσα.
