Αν θέλεις ένα μαγειρευτό που να ταιριάζει στις ζεστές μέρες χωρίς να βαραίνει, αυτό το κοτόπουλο κοκκινιστό με ντομάτα, πιπεριές Φλωρίνης και βασιλικό είναι η ιδανική λύση. Έχει πλούσια, αλλά καθαρή γεύση, γίνεται εύκολα και σερβίρεται υπέροχα χλιαρό, με λίγο ψωμί για να μη μείνει τίποτα από τη σάλτσα.
Υλικά
- 1 κιλό κοτόπουλο σε μερίδες, κατά προτίμηση μπούτι ή φιλέτο μπούτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε λωρίδες
- 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 μικρό ματσάκι φρέσκο βασιλικό
- Προαιρετικά: λίγη καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο
Εκτέλεση
- Στεγνώνουμε καλά το κοτόπουλο και το αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και θωρακίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Το βγάζουμε προσωρινά στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις πιπεριές Φλωρίνης και ανακατεύουμε για άλλο 1-2 λεπτά.
- Ρίχνουμε τον πελτέ και τον καβουρδίζουμε ελαφρά για να βγάλει άρωμα. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη δάφνη, τη ζάχαρη, λίγο αλάτι και πιπέρι. Αν θέλουμε, βάζουμε και ελάχιστο μπούκοβο για πιο έντονο χαρακτήρα.
- Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε με μισοσκεπασμένο καπάκι για περίπου 35-45 λεπτά, μέχρι να γίνει τρυφερό και να δέσει η σάλτσα.
- Στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Μικρά μυστικά
Για πιο καλοκαιρινό αποτέλεσμα, προτίμησε ώριμες ντομάτες και σέρβιρε το φαγητό χλιαρό, όχι καυτό. Οι πιπεριές Φλωρίνης δίνουν γλυκύτητα και ωραίο χρώμα, ενώ ο βασιλικός μπαίνει πάντα στο τέλος για να μείνει φρέσκος και αρωματικός. Αν θέλεις πιο ελαφρύ συνοδευτικό, δοκίμασέ το με ρύζι μπασμάτι ή με βραστά κολοκυθάκια με λεμόνι.
Δείτε και αυτά
